什麼料酒比較好

料酒在做菜的過程中是非常重要的一味食材， 如果在做菜的過程中缺少料酒我們的菜嘗起來味道就會感覺有一些欠缺， 料酒的原料一般都是採用黃酒製成的， 但是不同廠家生產出來的料酒也是不一樣的， 它的酒精濃度是不同的， 聞起來味道也不同， 那麼什麼樣的料酒是比較好的呢?

方法/步驟

1/6 首先要留意標籤上標注的原料。 按照現行調味料酒行業標準， 用原釀黃酒和食用酒精為主體製成的料酒都符合標準規定， 很多企業為降低成本會添加一部分食用酒精代替黃酒， 或者完全用酒精和水配製料酒。

2/6在標籤原料裡會有“食用酒精”字樣， 酒精配製型料酒在品質上當然無法和“原釀料酒”相比。 購買料酒時， 酒精度是一個很重要的指標， 因為料酒是通過酒精加熱蒸發帶走腥膻味的。 料酒的酒精度應該在10度-15度之間。

3/6儘量選購品牌酒類，

不要貪圖便宜。 黃酒、料酒類產品是傳統食品， 其品質和價格比較穩定適中。 俗話說“一分錢一分貨”， 偽劣產品的價格往往比較便宜。 還有就是進行感官品測。 先是通過“聞”。 陳釀黃酒酒香味濃， 江南的黃酒都是用大米釀造， 隔著包裝就可以聞到酒香味。

4/6有些酒精配製料酒度數很低，

燒菜根本沒效果， 而且酒精度低的料酒更加容易變質， 因此要加入較多添加劑， 吃下去還可能危害健康。 當然， 酒精度太高也沒有必要， 酒味會破壞菜味。

5/6隨著消費水準的提高， 料酒也出現了很多細分產品， 比如老恒和就有“蔥姜料酒”、“五香料酒”、“海鮮料酒”等， 都會標注在標籤上， 選擇適合的料酒會讓做出來的菜更加美味。

6/6料酒雖然容易做， 但是原釀料酒不是所有企業都能做的。 釀造黃酒要有場地， 原汁黃酒陳釀需要酒窖， 需要投入巨大的資金成本和倉儲成本， 時間跨度很長， 需要幾年的時間， 一般小企業根本無力承擔。 而酒精配製型料酒只要準備勾兌原料， 幾分鐘就可以完成。 所以還是要選擇大企業大品牌的料酒吃得才放心。

注意事項

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