大雁肉的營養價值

眾所周知的是大雁是一種遷徙的候鳥， 因為一到冬季， 大雁就會向溫暖的南方遷徙。 但是許多人都不知道， 其實大雁也具有較高的食用價值， 因為大雁肉的營養價值頗高， 并且與其他食物比較起來， 經常吃大雁肉對人體發揮的保健作用也較為明顯。 下面就總結了大雁肉的人體所發揮的營養價值。

大雁肉是理想的高蛋白、低脂肪保健食品， 其所含的蛋白質和人體必需的礦物質元素鈣、磷、鐵等含量非常高。 目前大家可以購買食用的大雁肉都是一些飼養戶人工飼養的， 真正野生的大雁是不能食用的。 不過， 人工飼養的大雁也是模擬野生大雁生活狀態下自然放養的， 這種條件下成長的大雁肉的營養價值同樣也非常高， 具有天然、綠色、無公害、生態、環保的特點。

而且， 大雁本身主要以植物莖、葉、種子為食， 疾病少， 飼養成本低， 是典型地草食性動物， 其肉質是非常安全的。 每100克大雁肉中卵磷脂含量高達4.7-8克， 脫氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克， 蛋白質20.98克， 脂肪11.62克， 磷196.5毫克， 鈣48.05毫克， 鐵8.71毫克， 鋅1.36毫克， 硒17.68微克， 無機鹽1.17克及維生素A、鉀、鈉等十多種微量元素。 因此， 大雁肉也被世界衛生組織列為綠色食品之首。

世界上只有兩種動物不會得癌癥， 一種是海洋里的鯊魚， 而另一種動物則是大雁。 大雁之所以不得癌癥， 是因為其含有大量的不飽和脂肪酸， 十幾種氨基酸及微量元素， 大量的免疫球蛋白、亞油酸、抗癌因子等活性物質， 而這些物質其它動物則沒有或很少，