營養飲食

羊肉的營養價值

羊肉的營養價值:

羊肉的補益和治療作用都很有效。 將羊肉煮熟, 吃肉喝湯, 可以治療男子五勞七傷及腎虛陽痿等, 並有溫中去寒、溫補氣血、通乳治帶等功效;將羊肉250克去脂膜, 切塊, 煮至半熟, 以蒜佐之, 3天1次, 可治療腎虛陽痿;若有脾胃虛弱所致的消化不良, 可將羊肉50~150克洗淨切薄片, 與高粱米煮粥, 加調料食之;若有陰虛遺尿、小便頻數者, 可將羊肉、魚鰾、黃芪共煎湯服用。

羊肉, 是我國人們主要食用肉類之一, 也是冬季進補佳品。 羊肉肉質細嫩, 味道鮮美, 含有豐富的營養。 據分析, 每百克羊肉含蛋白質13.3克,

脂肪34.6克, 碳水化合物0.7克, 鈣11毫克, 磷129毫克, 鐵2.0毫克, 還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。 羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。 涮羊肉, 烤、炸羊肉串, 蔥爆羊肉等, 是老少皆喜食的美味食品。

羊肉性熱、味甘, 是適宜於冬季進補及補陽的佳品。 祖國醫學認為, 它能助元陽, 補精血, 療肺虛, 益勞損, 是一種滋補強壯藥。 《本草從新》中說, 它能“補虛勞, 益氣力, 壯陽道, 開胃健力”。 金代李杲說:“羊肉有形之物, 能補有形肌肉之氣。 故曰補可去弱。 人參、羊肉之屬。 人參補氣, 羊肉補形。 風味同羊肉者, 皆補血虛, 蓋陽生則陰長也”。

羊肉性熱, 宜冬季食用。 如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症, 都應忌食羊肉。 若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者,

也應少食羊肉, 以免助熱傷津。

羊肉的食療作用:

羊肉味甘、性溫, 入脾、胃、腎、心經;

溫補脾胃, 用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;

溫補肝腎, 用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症;

補血溫經, 用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

中國古代醫學認為, 羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品, 是一種優良的溫補強壯劑。

特別提示:

羊肉特別是山羊肉膻味較大, 煮制時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆, 炒制時放蔥、薑、孜然等佐料可以祛除膻味。 吃涮肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。

夏秋季節氣候熱燥, 不宜吃羊肉。 羊肉屬大熱之品, 凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者都不宜食用。 患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病, 還有發熱期間都不宜食用。