番茄炒雞蛋加醋和薑

很多人用番茄炒雞蛋的時候， 總是會不放任何的佐料， 因為番茄搭配雞蛋本身就已經非常美味， 其實在做番茄炒雞蛋的時候， 建議大家最好是放一些白糖和生薑， 這樣做出來的番茄炒雞蛋， 味道才會更好， 再加上因為番茄比較酸， 放白糖是為了讓口感更美味。

番茄炒雞蛋不需要放醋和醬油， 下面介紹番茄炒雞蛋的做法。

主料：番茄2個、雞蛋2個

輔料：油適量、鹽適量、薑適量、蒜適量、洋蔥適量、糖適量、雞精適量、小麻油適量

步驟：

1.鍋燒熱， 入油， 也就是熱鍋冷油。

2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透， 煸香。 將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要， 只留蔥油。

3.雞蛋磕出， 用力攪打， 直到停下來發現蛋液面全部佈滿泡泡， 足夠蓬鬆才可。

4.蛋液中加少許鹽， 繼續打發一會， 靜置備用。

5.鍋內蔥油燒熱， 倒入蛋液。

6.蛋液倒入鍋中， 不要著急翻炒， 然後讓它煎一會直至邊緣凝固。

7.將雞蛋炒散， 盛出備用。

8.準備一些蒜末、薑末。

9.番茄洗淨， 切片。

10.鍋內放少許油， 煸香薑、蒜末。

12.調入一些料酒。

13.調一點糖。

14.當番茄有些出汁的時候， 撒一些鹽調味。

15.倒入雞蛋。

16.光火， 調入一勺小麻油提香， 即可出鍋。

17.撒上一些小蔥花， 好看又提香。