​鹹鴨蛋有營養嗎？

鹹鴨蛋在吃的時候首先需要準備的就是切開或者是用鍋先加熱， 這樣裡面的黃油才會流出來。 鹹鴨蛋的存放時間不要太長， 最好是保持在常溫的環境下， 鹹鴨蛋也是非常有營養的， 最有營養價值的就是鹹鴨蛋的蛋黃， 而且其中富含有膽固醇和蛋白質。

鹹鴨蛋， 因蛋殼呈青色， 外觀圓潤光滑， 又叫“青果”。 據傳， 在清朝時期， 澱邊就有很多作坊， 加工松花蛋、青果（鹹鴨蛋）， 通過水陸運輸， 運往京、津、保一帶， 在市場上備受青睞。 有些產品還出口海外。

其中紅心鹹蛋更是久負盛名， 它鹹淡可口， 清香四溢， 是夏日補鈣之上品， 常溫下保質期100天。 該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。 它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基 酸。 還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素， 而且更容易被人體所吸收， 咸度適中、老少皆宜。

挑選鹹鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質好的醃蛋外殼乾淨， 搖動有微顫感， 剝開蛋殼後， 鹹味適中， 油多味佳， 用筷子一挑， 便有黃油冒出， 蛋黃分為一層一層的， 近一層顏色就深一層， 越往裡越紅。 而較差的蛋外殼灰暗， 有白色或黑色斑點， 易碰碎， 保質期較短。 剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。