如今社會的發展速度最快，
蛋白質含量常規檢測是大家最為關注的問題。
在眾多的蛋白質含量常規檢測方法當中，
蛋白質的理化性質及反應眾多，
光是顯色反應就達十餘種，
每一種或一類性質就意味著一條檢測途徑，
因此能夠用於檢測蛋白質的方法多種多樣。
那麼，
蛋白質的檢測方法有哪些？
（一）蛋白質的鹽析 取1.5mL 蛋白質溶液，
加入等體積飽和硫酸銨溶液（濃度為50%飽和），
微微搖動試管，
使溶液混合均勻後，
靜置數分鐘，
球蛋白即析出呈絮狀沉澱（如無沉澱可再加少許飽和硫酸 銨），
用濾紙濾取上清液，
濾液中再加入固體硫酸銨粉末至不再溶解，
析出的即為清蛋白，
再 加水稀釋，
觀察沉澱是否溶解。
（二）蛋白質的沉澱 1．用重金屬鹽沉澱蛋白質 取三支試管，
各加1mL 蛋白質溶液，
分別各加3 滴6%醋酸鉛溶液、3 滴2%硫酸銅溶 液和3 滴1%硝酸銀溶液，
觀察蛋白質沉澱的析出。
2．用有機酸沉澱蛋白質 取二支試管，
各加1mL 蛋白質溶液，
並加5%醋酸溶液使之呈酸性（該沉澱反應最好在 弱酸中進行）。
然後分別滴加飽和苦味酸、飽鞣酸溶液，
直至沉澱產生為止。
用10%三氯醋酸溶液、3%磺柳酸溶液進行類似實驗（用量同前），
觀察現象。
（三）蛋白質的顏色反應 1．黃蛋白反應 於試管中，
加1mL 蛋白質溶液和10 滴濃硝酸溶液，
直火加熱煮沸，
觀察溶液和沉澱顏色。
冷卻後，
再加入20 滴10%氫氯化鈉溶液，
觀察顏色變化。
2．與茚三酮的反應 在二支試管中，
分別加1%賴氨酸溶液和1mL 蛋白質溶液，
分別加2 滴茚三酮溶液，
加 熱至沸，
觀察有什麼現象？ 3．與硝酸汞試劑作用——米倫反應 在二支試管中，
分別加 1mL 0.5%苯酚溶液和1mL 蛋白質溶液，
再各加 0.5mL 米倫試劑 （不可太多），
苯酚溶液出現玫瑰紅色，
而蛋白質溶液加熱後出現沉澱，
加熱凝固的蛋白質呈 磚紅色，
有時溶液也呈紅色。
4．蛋白質的雙縮脲反應
(1) 雙縮脲的生成 於乾燥試管中，
加0.2g～0.3g 尿素，
微火加熱，
尿素熔化並形成雙縮脲，
放出的氨可用 紅色石蕊試紙試驗。
試管內有白色固體出現後，
停止加熱。
(2) 雙縮脲反應 上述產物冷卻後，
加1mL10%氫氧化鈉溶液，
搖勻，
再加2 滴2%硫酸酮溶液，
混勻，
觀察 有無紫色出現。
於試管中，
加1mL 清蛋白溶液和1mL10%氫氧化銅溶液，
再加1 滴～2 滴2%硫酸銅溶液共 熱，
由於蛋白質與硫酸銅生成絡合物而呈紫色。
取1%賴氨酸溶液作對照，
觀察顏色變化。
(四) 核蛋白組成的鑒定 1．核蛋白的水解 取20mL 酵母核蛋白混懸液于離心管中離心分離，
棄去清液，
將沉澱轉入小燒杯中，
加 15mL 5%硫酸，
蓋上表面皿在水浴上煮沸約1h（煮沸過程中保持原有體積），
水解畢，
離心分 離，
取上層清液作以下檢查。
2．核糖的鑒定 於試管中，
加 1mL 20%間苯二酚鹽酸溶液，
以小火加熱至沸，
迅速加入 5 滴水解液，
呈現紅色，
（如紅色不顯可再稍加熱）。
3．磷酸的鑒定 取10 滴水解液，
置於試管中，
加5 滴7%鉬酸銨溶液和2 滴濃硝酸溶液，
小心於火上 加熱，
即有黃色沉澱生成。
4．嘌呤與嘧啶的鑒定 取約4mL 水解液，
置於小燒杯中，
加入氨水至微鹼性，
過濾，
在濾液中加1mL 5%硝酸 銀銨溶液，
靜置片刻，
即有絮狀的嘌呤或嘧啶銀鹽沉澱生成。
注意事項 米倫試劑是硝酸、亞硝酸、硝酸汞及亞硝酸汞之混合物，
能與苯酚及某些酚類起顏色反應。
通過以上對蛋白質的檢測方法有哪些的簡單介紹，
大家應該對這些有所知道了吧。
這裡要提醒的是：當大家在生活中不幸被蛋白質的檢測方法疾病所困擾之後，
必須要注意把握好治療蛋白質的檢測方法疾病的方向，
從原理的方面出發，
這樣才能讓大家從根本上知道蛋白質的檢測方法。
