健康食譜

大熱天簡手菜 絲瓜肉片香菇湯

絲瓜肉片香菇湯就屬於這種應對大熱天的簡手菜, 取材大眾, 操作簡單, 沒有一點技術高含量, 操作起來最多不過十分鐘。 雖家常, 卻美味。 而且由於絲瓜清熱消暑, 香菇解毒消暑, 兩者合用, 大熱天食用效果更佳。

原料:

絲瓜、小香菇、豬肉、大蔥。

做法:

1、豬肉切片、絲瓜去皮, 切滾刀塊備用;

2、小香菇去根, 洗淨, 擠幹水分備用;

3、起油鍋, 油熱後下豬肉中火煸炒至金黃;

4、下入絲瓜大火翻炒至軟;

5、下如香菇大火翻炒至軟;

6、加入適量熱水, 大火煮開, 轉中火煮至絲瓜軟爛;

7、調入適量鹽和味精調味, 撒入蔥花關火。

溫馨提示:

菇類可以根據自己的喜好自由選擇和搭配。

1、香菇, 我喜歡買早市上那種新采的, 一小朵一小朵特別新鮮和嬌嫩的那種, 口感和味道最佳;

2、肉, 我喜歡帶點肥肉, 用小火把油脂幹煸出來, 把瘦肉也煎成微黃, 這樣做出的菜會格外香;

3、把香菇洗淨後, 一定要擠幹水分再下鍋,

這樣蘑菇才會吸足湯汁中的鮮香味;

4、絲瓜和香菇要爆炒至變色發軟再下熱水, 加水不要太多, 因為絲瓜和香菇還會淅出水分, 這樣湯的味道才會濃郁;

5、絲瓜清甜, 蘑菇清香, 不要用醬油或豆瓣醬等過於濃重的調味料, 以免搶味。

這5個操作細節就是這碗絲瓜肉片香菇湯簡手不減味道的關鍵。 因為家人誇我這湯做得美味, 我可勁地找原因。 呵呵, 還能比這再簡單嗎?誰家不是這麼做的呢?您若是吃素, 把肉省略, 這湯也很清香鮮甜的。