海帶怎麼去除腥味

海帶是一種營養價值很高的蔬菜， 而且富含碘元素的食物。 多吃海帶這類富含碘元素的食物可以預防“大脖子病”。 海帶做法也有很多， 可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。 但是海帶有一股腥味， 這個是在處理的時候很讓人頭疼的一個事情。 那個怎麼去除海帶的腥味呢？

第一步：將海帶徹底清洗乾淨

海帶上面的髒東西是非常多的， 食用之前必須仔細的刷洗乾淨。 先把比較硬的幹海帶泡在清水裡， 稍微泡一段時間海帶就變軟了， 然後就可以用手搓洗海帶， 或者用乾淨的毛刷洗海帶， 直到洗下來的水變成清水為止。

第二步：用淘米水泡發海帶

洗淨的海帶再泡入淘米水中， 讓海帶充分的漲發起來， 這樣可以減少後面蒸煮海帶的時間。 之所以讓大家用淘米水泡發海帶， 是因為淘米水泡發的海帶口感更好， 泡發速度也快， 而且淘米水還可以進一步清理掉海帶表面的細小髒東西。

tips：沒有淘米水的朋友也可以用清水泡發， 或者在泡海帶的清水里加一點鹽， 或者加一點幹澱粉， 效果都比用清水浸泡好得多。 泡發的步驟其實也是可以省略不用的， 但如果沒有經過泡發的步驟， 後面蒸煮海帶的時間就要適當延長啦。

第三步：蒸或煮海帶

泡發好的海帶還要經過蒸或煮的步驟， 或蒸或煮任選其中。

（1）煮海帶：

把泡發好的海帶冷水入鍋， 並在鍋裡加入少許食用堿或小蘇打， 水燒開後再用大火煮10分鐘左右， 煮至海帶軟爛後即可撈出來。 煮海帶記得要冷水下鍋，

但是， 由於食用堿或小蘇打會破壞部分蛋白質， 所以推薦大家用少許醋代替食用堿或小蘇打， 醋也能讓海帶很快地煮爛， 同時讓海帶的口感更好而且沒有腥味。 煮海帶的時候加點醋， 還能讓海帶中的營養成分更容易被身體吸收， 值得推薦！但切記， 少許醋就完全足夠了， 不要貪多。 另外， 有些地方煮海帶的時候喜歡放少量黃酒或料酒， 也有去除海帶腥味的效果， 同時還能提升海帶的鮮味。

（2）蒸海帶：

把泡發好的海帶放入蒸鍋裡蒸半小時左右， 蒸到海帶軟爛就可以了。 如果用高壓鍋來蒸效果更好，

4、再次浸泡海帶

無論蒸熟還是煮熟的海帶， 出鍋之後都要放在清水裡浸泡一段時間， 泡一夜更好， 然後再次把海帶清洗乾淨。 經過一夜時間的浸泡， 海帶會變得更加脆嫩爽口， 無論涼拌海帶， 還是用海帶燉菜或燒菜都非常好吃。

如果是蒸熟的海帶， 浸泡的時候最好在清水里加少許醋， 去除海帶的腥味， 因為蒸的時候沒有放醋。 還有網友推薦了一個更好的方法， 就是把蒸熟或煮熟的海帶用清水泡上半天時間， 洗淨後再放入冰箱裡冷凍起來， 需要吃的時候再取出來化凍， 取用方便而且有去除腥味的效果