自制葡萄酒變酸能喝嗎

葡萄酒中酒精的含量是很低的， 很多人都喜歡喝葡萄酒， 適量的喝葡萄酒不僅軟化血管， 還具有美容養顏的作用， 葡萄酒在平時很受歡迎， 有些有些人喜歡自己自制葡萄酒， 自制的葡萄酒里面不含添加劑， 喝起來更加的健康， 更加放心， 不過葡萄酒一旦打開， 是需要在短時間內喝完， 不然會出現變酸的現象。

自制葡萄酒變酸能喝嗎?

葡萄酒酸了還能不能喝得看具體情況。

變酸不變質能喝

好的葡萄酒是酸甜適中， 酒香濃郁， 可葡萄酒經過了一定時間的存放往往會變酸， 尤其是自家釀制的葡萄酒變酸最為常見， 這種變酸的葡萄酒還帶有醇香味， 并沒有變質， 而是經過了再次發酵， 變成了葡萄醋， 仍舊可以喝， 若是太酸， 也可當做食醋使用。

變酸變質不能喝

葡萄酒在接觸到空氣的同時也會接觸到很多雜菌， 空氣中的菌類種類豐富， 部分會被葡萄酒中的酒精殺死，

怎么預防葡萄酒變酸

釀制過程干凈衛生

葡萄酒從選果、清洗、晾干、搗碎、添加酵母等直到密封都需嚴格的注意衛生， 做到任何環節都做到盡量減少菌類的污染， 這樣釀制出來的酒才有可能是真正的葡萄酒， 而不是發酵失敗品或葡萄醋。

釀制容器的正確選擇

很多人釀制葡萄酒喜歡用老的釀酒桶， 這種酒桶是能提高葡萄酒的成功率， 但若是這些酒桶曾經釀造過酸味的葡萄酒或葡萄醋， 那么新釀制酒時不建議選用， 酒桶中含有很多的醋酸菌， 會使酒直接發酵成醋。

開瓶之后短期喝完

好的葡萄酒在開瓶之后盡量在24小時內喝完， 并且在倒酒過程中盡量不要晃動酒瓶， 減少酒和空氣的接觸， 倒出酒后盡快的密封好， 放經冰箱或冰塊內進行降溫冰鎮， 能適當的延緩葡萄酒的酸敗。

變酸葡萄酒有什么作用

烹飪菜肴

葡萄酒經過酸敗發酵之后所得便是葡萄醋， 這種酸的酒已經不適合直接飲用， 對口腔和胃腸有較大的刺激作用， 但可以用來做調味醋來使用， 在平時做菜時適當的添加一些， 增加菜品的香味和酸味，