豆芽炒雞肉

豆芽當中富含豐富的水分， 對於女生來說應該經常吃豆芽， 這樣可以補充肌膚水分， 讓自己的皮膚彈滑美白。 雞肉當中富含蛋白質， 而且脂肪含量較小， 對於健身人士來說是很不錯的一種選擇， 所以很多健身仍是每天都會吃雞胸脯肉， 用它來刺激肌肉的增長。 那麼， 豆芽炒雞肉的製作過程是怎樣的？

一、清炒綠豆芽

原料：綠豆芽， 幹辣椒少許， 蔥， 薑， 蒜， 鹽， 糖， 醋。

做法：

1、豆芽洗淨瀝幹備用。

2、蔥薑蒜洗淨， 蔥切末、薑切絲、蒜切片， 備用。

3、鍋中倒少許油， 油溫升至約5成熱時加入蔥薑蒜和幹辣椒， 爆出香味兒後加入綠豆芽。

4、均勻翻炒綠豆芽， 變軟變透明後加入適量鹽、糖， 加一些醋可以去除豆芽的澀味。

5、再繼續翻炒一會兒即可出鍋。

二、蔥油綠豆芽

原料：綠豆芽、小蔥、鹽、雞精、白糖。

做法：

1、綠豆芽淘洗乾淨後瀝水待用， 小蔥的蔥白切段， 蔥青切蔥花。

2、鍋內入油把蔥段用小火熬成蔥油， 待蔥段微焦後關火， 撈出蔥段墊於盤底。

3、綠豆芽倒入蔥油裡用中火稍許煸炒幾下， 綠豆芽斷生後加鹽、雞精以及微量白糖翻炒均勻。

4、用大火把汁水收幹後撒入蔥花， 稍翻幾下就出鍋裝盤。

三、醋溜綠豆芽

原料：綠豆芽300克， 花椒10粒， 醋40克， 白糖5克， 味精、蔥絲、濕澱粉、精鹽、植物油各適量。

做法：

1、將豆芽菜掐去兩頭洗淨， 用沸水快速焯一下， 撈出在涼水中浸泡， 撈出， 將水分控幹備用。

2、炒鍋上火， 放入植物油燒熱， 將花椒炸焦， 去掉花椒， 放蔥絲熗鍋， 投入豆芽菜， 加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下， 用濕澱粉勾芡即成。