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警惕春季吃5種蔬菜易中毒

春季在買蔬菜的時候, 在選擇上面一點要小心, 切記也要小心處理。 下面就是一些食用容易中毒的食物, 還是要避免多吃。

1、四季豆和菜豆

四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。 烹調時, 應先將其煮熟, 然後撈出, 再加上調味佐料燜煮, 便可解毒性。

2、新鮮黃花菜

所含秋水仙堿進入人體後經氧化會產生有毒物質, 食後會引起類似急性腸胃炎症狀, 極易誤診。

而幹黃花菜在加工時經清水充分浸泡, 已將大部分秋水仙堿溶出, 所以一般不會中毒。

4、藍紫色的紫菜

藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色, 則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。 這些毒素蒸煮也不能解毒, 不可食用。

溫馨提醒:除了以上蔬菜, 白果、杏仁、木薯等食物也都帶有一定的毒性, 不要過多食用。