營養飲食

空心菜到底可以涼拌嗎

空心菜是很多人都十分喜歡吃的一種蔬菜, 口感清脆爽滑, 味道清新宜人, 所以空心菜是夏季常見的一道菜。 不過在製作空心菜菜譜的時候, 清炒是最常見最容易的製作方法, 但是清炒會使得空心菜的營養成分流失, 所以很多人會問:空心菜可以涼拌嗎?答案是肯定的, 下面介紹涼拌空心菜的做法:

涼拌空心菜的製作材料: 主料:空心菜300克 調料:大蒜(白皮)15克,香油10克,白砂糖5克,鹽3克,味精1克 涼拌空心菜的做法: 1. 空心菜洗淨, 切成段; 2. 蒜洗淨, 切成末; 3. 水燒開, 放入空心菜, 滾三滾後撈出瀝幹; 4. 蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調勻後, 再澆入熱香油; 5. 味汁和空心菜拌勻即可。

健康提示 :糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴, 請將調料中的白糖去掉。

中醫認為, 空心菜具有很強的解毒功效。 它具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效, 被《南方草本狀》譽為奇蔬;適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。

平時泌尿系統感染, 或是小孩鼻出血, 都能用空心菜煮湯來喝, 有治療效果。

而現代營養學發現, 空心菜具有很強的排毒功能。 其中粗纖維含量極為豐富, 由纖維素、木質素和果膠等組成。 果膠能加速體內有毒物質排泄, 木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力, 殺菌消炎。 空心菜還能通便防癌, 可加速排便, 對防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。 它還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素, 有助於增強體質, 防病抗病。 現代醫學還證明, 空心菜能降低血糖, 可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

以上就是有關空心菜可以涼拌嗎的介紹, 可見空心菜涼拌是可以的, 並且涼拌空心菜的做法十分簡單,

按照以上的做法步驟進行操作就可以了。 涼拌空心菜的口感清新, 老人小孩都適合食用, 還有清熱解毒的效果, 最適合在夏季食用。