夏天可以做臘肉嗎

在生活中， 喜歡吃臘肉的朋友非常多， 如果對臘肉比較瞭解的話， 肯定會知道臘肉是需要經過乾燥這一加工工序的。 不過在很多南方地區， 常年處在陰雨的季節， 所以人們認為夏季製作臘肉肯定是不行的， 容易受潮， 到了北方才行。 那麼， 從專業的角度來說， 夏天可以做臘肉嗎?

夏天可以做臘肉， 但要注意夏天就要把肉放進冰箱裡以免壞掉， 記得用蓋子或者保鮮膜包上， 不然冰箱異味會很大。

臘肉的保存時間比較長， 一般可以保存3個月， 如果密封或放冰箱， 則更久。 薰制過的臘肉， 密封保存一年以上沒有問題。 夏季的時候想要研製臘肉的話就試試這樣的製作方法， 醃制臘肉的時候必須要合理， 夏季不是醃制臘肉的最佳時機， 但是夏季的時候想出臘肉的話還是可以製作臘肉來吃的， 但是夏季的時候氣候太熱了， 這樣臘肉很容易壞掉， 大家在做的時候一定要冰封好，

夏季製作臘肉的方法有哪些?

一、製作溫度：製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。

二、選料：

1、豬臀部的肉， 帶皮， 肥瘦相連(半肥半瘦)。

2、配料：(按照10KG豬肉考慮)鹽300g， 花椒200g， 八角150g， 茴香150g， 丁香30g， 山奈75g， 香葉30g， 上述配料炒香碾磨成粉狀。 薑200克拍破， 甜麵醬100g， 料酒500ML。 配料混合均勻。

3、熏料：鋸末， 新鮮柏丫， 松枝若干。