營養飲食

鱈魚幹怎麼吃合適?

鱈魚的味道鮮美, 細膩的肉質中帶有淡淡的海水味道, 但是由於鱈魚肉質過於細嫩反而不容易保存, 一般都是捕撈後立即進行冷凍處理, 隨著市場需求的擴大, 人們將鱈魚做成鱈魚幹延長了保存時間, 但是鱈魚幹怎麼吃合適呢?下面就針對這個問題來看看講解吧。

鱈魚體延長, 稍側扁, 頭大, 口大, 上頜略長於下頜, 尾部向後漸細一般長25~40釐米, 體重300~750克。 頸部的觸鬚須長等於或略長於眼徑。 兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。

鱈魚肉味甘美、營養豐富。 肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高, 而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%, 要比三文魚低17倍, 比帶魚低7倍;肝臟含油量高, 除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外, 還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。 鱈魚肝油中這些營養成分的比例, 正是人體每日所需要量的最佳比例。 因此, 北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。

鱈魚幹的吃法:

1、可以將鱈魚直接用油炸, 炸的火候不要過旺, 否則會炸糊了影響食用口感, 還可以用用水泡開後直接炒來吃。

2、具體的油炸方法是用少量點澱粉加雞蛋攪勻加入一些鹽。

3、放入澱粉中沾澱粉, 再放入油鍋中炸熟。

或者用紅燒的辦法處理:

1、用水泡開, 過油。

2、放入少量油, 加入蔥花大蒜生薑等作料。 放入鱈魚加入水燜熟即可。