在家如何自製麻辣燙？

麻辣燙是一款輕便快捷的小吃， 很多朋友都喜歡吃的， 那麼今天小編就為大家講一下如何在家自製麻辣燙， 讓你在自己的家庭中也能嘗嘗麻辣燙的味道， 一起來看吧！

麻辣燙的製作方法

1、底湯配料 菜油200克（約耗135克）， 豬油100克， 豆瓣醬30克， 泡薑片30克， ， 蒜瓣10瓣， 老薑50克， 花椒15克， 白糖25克， 精鹽10克， 味精5克， 胡椒麵3克。 另加雞湯或鴨湯500克.

炒鍋置火上， 下菜油燒熱， 下泡薑片、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下， 潷去餘油， 下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下， 倒入雞或鴨湯， 煮10分鐘， 下白糖、鹽、味精、胡椒麵， 燒開， 打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底

2、主菜按自己喜歡吃的準備就行了， 魚丸肉類蔬菜 都可以買到的 調料： 牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克 肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。

3、燙制。 鹵水鍋置旺火上， 使之保持小沸， 將各類菜用串好的竹簽燙制， 根據不同菜肴的火候燙制成熟。

4、蘸食。 燙制成熟的菜肴放在裝有炒鹽的盤內， 根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。 或蘸或不蘸， 或多或少由自己決定。

容易出現的問題及解決方法：

燙制的成品不熟。 麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。 不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。 鱔魚、帶魚一類的菜肴， 燙制的時間也應長一些， 燙制這類原料時不要擺動過多、過快， 要掌握好火候。

通過小編上面的分享， 你對於自己麻辣燙的方法是不是有了一個全面的瞭解，