孵過的雞蛋真的能吃嗎

雞蛋是我們生活中比較常吃的一種食物， 並且雞蛋的吃法是多種多樣的， 都能更好的保證它的營養價值， 但是我們在外面的小吃中總是會看到很多孵過毛雞蛋， 雞蛋經過孵化之後就會影響營養價值和口感了， 如果變質之後在食用就會影響營養價值， 下面一起瞭解下孵過的雞蛋真的能吃嗎。

孵過的雞蛋真的能吃嗎

建議最好不要吃， 裡面已經變性。 沒有小雞的雞蛋， 在母雞孵小雞的時候， 裡面的蛋白質已經變性， 吃了以後容易生病。

毛蛋即“死胎蛋”， 這種蛋所含的營養成分在卵化過程中已被胚胎利用掉了， 營養價值並不高。 而且， 此類蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等， 吃這種蛋不僅對人體無益， 還會引起食物中毒和其他疾病。

認為“毛蛋”是“大補”的市民不在少數。 營養專家葛先生介紹， 毛蛋營養價值並不高， 而且最好不要食用。

營養專家說， 毛蛋的食用時間必須是在孵化後的8小時以內， 超出這個時間的毛蛋就可能變質， 蛋內會產生一些對人體有害的物質。 而且， 毛蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等， 吃這種蛋不僅對人體無益， 還會引起食物中毒和其他疾病。

吃“毛蛋”要慎重。 夏初， 是孵化雞雛的最好季節。 有些人特別是一些老年人， 愛吃那些未出殼的、未成活的“毛蛋”。 新鮮的毛蛋是有較高的營養價值， 既可做藥， 又可做佳餚。 然而， 毛蛋是死胎， 在孵化過程中容易受病原菌的污染。 在烹調過程中如果加熱不夠， 就容易造成中毒。

同時臭雞蛋由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖， 產生變質， 蛋殼烏灰色， 甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂， 而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色， 並帶有惡臭味， 則此蛋不能食用， 否則會引起細菌性食物中毒。 裂紋蛋在運輸、儲存及包裝等過程中， 由於震動、擠壓等原因， 會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋， 很易被細菌侵入， 若放置時間較長就不宜食用。

上面就是對孵過的雞蛋真的能吃嗎的介紹， 通過瞭解之後我們知道孵化過的雞蛋最好不要在食用了， 有的雞蛋經過長時間的孵化之後會影響到營養價值， 這樣對身體的健康影響是非常不利的。