家庭腌制黃瓜

黃瓜是我們生活中最常見的蔬菜， 特別是到了夏天之后， 正是吃黃瓜的季節。 有些地方流行腌制黃瓜， 在黃瓜上市的時候多腌制一些， 這樣以后就能長期吃了。 腌制黃瓜的方法很簡單， 如果喜歡的話， 可以自己動手嘗試一下。 下面就來看看家庭腌制黃瓜的方法。

食材：黃瓜、姜、大蒜、食鹽、醬油、醋、白糖、花椒、油。 做法步驟：

1、先把黃瓜洗干凈， 控干水分， 一定要擦干， 不要有水分。 然后把黃瓜切成條， 放到一個無水無油的干凈的盆子里， 然后撒上適量的食鹽， 殺出黃瓜中的水分。

2、這是腌制了3個小時之后的黃瓜， 出了很多水， 然后把殺出來的水倒掉。

3、之后把黃瓜放到陽臺上晾曬， 晾至發蔫， 這樣腌出來的黃瓜才會清脆勁道， 曬到七八分干就行， 不要太干， 太干腌出來會咬不動， 不清脆， 口感不好。

4、將200g醬油、30g醋、15g白糖倒入鍋中， 將其燒開之后關火放涼。

5、鍋中倒入適量的油， 然后放入幾粒花椒炸香， 之后關火， 不喜歡吃花椒的把花椒撈出來， 將油晾涼。

6、把姜和大蒜切片， 然后找一個干凈的容器， 先鋪上一層黃瓜， 然后鋪上一層姜蒜片。

7、這樣疊加著一層一層的鋪完， 然后倒入熬好的醬汁， 然后倒入花椒油， 然后蓋好蓋子， 腌制一個晚上， 第二天就可以吃了。

小貼士：腌制途中一定不要接觸生水， 不然很容易壞掉；喜歡吃辣的可以在炸花椒油的時候加上點辣椒。