營養飲食

家庭自制黃豆芽

黃豆芽大家喜歡吃吧, 這樣的一種蔬菜的營養價值也是很高的, 黃豆芽的吃法也很多, 小的時候媽媽最愛做的就是黃豆芽燉肉了, 放一些粉條, 味道真的是太好吃了, 還有媽媽經常會做一些黃豆芽餡的包子, 提起來都會流口水, 其實黃豆芽都是自己做的, 那么我們來看看家庭自制黃豆芽。

黃豆芽是很有營養的, 它的纖維素的含量很高, 能夠很好的預防一些惡性的腫瘤出現, 還能夠預防心腦血管的疾病, 這是它的最大的功效, 也是很多人喜歡吃黃豆芽的原因, 下面我們看看家庭自制黃豆芽的方法。

發豆芽

市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的, 無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。 在家發綠色豆芽其實很簡單, 用可樂瓶就行了, 三四天就出品了, 根本不是一項什么

高深的技術。 具體方法是:

㈠ 空可樂瓶1.25升一個(或礦泉水瓶), 用來充當發豆芽用的容

器。 這樣百來元的豆芽機都可以丟掉了。

改制可樂瓶:用一把小刀, 割掉可樂瓶一端(瓶口處或瓶底處均可), 這樣裝綠豆、卸豆芽方便。 拿一把錐子, 在可樂瓶另一端扎二三十個2毫米左右的小孔, 大小及位置并無嚴格要求, 用于通氣,不積水。 然后可樂瓶豎放, 在瓶內墊5層紗布(瓶子直徑大小), 這就是豆芽的

生長場所了。

㈡ 把適量綠豆30克, 差不多就是用手抓一把, (最好是新的, 不過我用隔年的也一樣成功)放在杯子內, 沖入少量80°---90°熱水(注意, 不是冷開水), 淹過綠豆即可, 浸著等到水冷卻。 不要擔心, 這樣燙綠豆種絕不會死的, 反而發芽快, 提高發芽率, 發芽更整齊。 如果你

用大量的開水浸泡,

則要在20秒內撈出。

㈢ 將水倒掉, 再用清水浸泡6~8小時, 可見水變淺綠色, 綠豆體積漲了二~三倍。 第2和第3步驟非常重要, 如果你省了, 要多等幾天,

而且發芽不整齊。

㈣ 紗布二小塊, 起支撐豆芽、代替沙土、稻草的功能, 用來保水,

透氣, 并不需太多, 五---八層即可。

將綠豆裝入瓶中, 在綠豆上面覆蓋8層紗布, 將放裝綠豆的可樂瓶

放在大杯子或桶中, 用于保水。

㈤ 進入正常養護階段:溫度、空氣、水分是豆芽生長的三基本條件。 陽光則是多余的。 合適條件下, 浸種后8小時左右就會長出芽尖, 其實是根。 如果長得慢, 原因要么種子不好, 要么水太多, 或缺水分, 或溫

度太低。

早中晚三次勤換自來水澆灌用, 每次把杯中水倒掉, 然后往可樂瓶澆入適量水,

或把可樂瓶浸入水中10分鐘, 最后記得保持大杯中總有少量水至綠豆下端齊, 但不要浸沒綠豆, 不然根會爛掉, 或缺水長不好。 瓶子是透明的, 哪個地方長得好, 哪個長不好, 缺水還是缺空氣, 一看

就清楚。 看豆芽一起往上拱, 有趣。

㈥ 把瓶子放入紙箱中, 或放在溫暖避光的地方, 可以不用紙箱, 若沒遮光, 豆芽會發青。 在南方, 三四天即成。 天氣冷, 時間會長些, 平

時可澆溫水, 但千萬別澆開水, 否則后果……誰都清楚。

㈦ 平時觀察生長情況, 適時采收, 自制的豆芽外觀比買的差些, 有些根, 但比買的好吃、環保。 估計綠豆和產出的豆芽重量比1:10。

大家是不是了解了家庭自制黃豆芽的方法了呢, 別看有那么多的步驟, 其實方法只要掌握了就是很簡單的哦,

在泡制黃豆芽的時候, 空氣和水, 以及溫度都是很重要的, 特別是在泡發的過程中是要能夠經常換水的, 是不是很簡單呢。