雪蓮果為什麼會變黑 雪蓮果切開變黑還能吃嗎

雪蓮果為什麼會變黑

雪蓮果切開和去皮後， 暴露在空氣中的部分很容易變成黑褐色。 變色的原因是因為氧化作用， 雪蓮果中含有極容易被氧化的鞣質， 單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素， 也就是黑色素。 為了防止變色， 建議將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡， 使其與空氣隔絕， 可防止氧化變色。

不過， 雪蓮果最好還是吃新鮮的， 現削皮先吃， 以免化學反應導致出入黑色素。

雪蓮果變黑後還能吃嗎

可以。

雪蓮果變黑主要是鞣質被氧化， 氧化的黑色成分是鞣酸， 沒有毒性， 是可以食用的， 但是， 由於黑色的雪蓮果嚴重影響到食欲， 一般人是不想吃的， 建議將表面的黑色削去再食用。

吃雪蓮果的注意事項

1、吃雪蓮果不宜過量。

雪蓮果屬於大寒性的食物， 食用切忌過量， 自身脾胃虛寒的朋友也不宜食用雪蓮果， 以免引起腹瀉， 腹痛等症狀。

2、雪蓮果不宜和高蛋白食物同食。

在食用雪蓮果的同時不宜食用牛奶、雞蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物， 因為在是用雪蓮果之後脾胃處於虛寒狀態， 對蛋白類食物的消化較慢， 容易造成腹瀉， 嚴重者還可出現低蛋白血症。

3、胃寒者吃雪蓮果或許會腹瀉。

胃寒的人， 可能吃冷的有脹感， 但可以用開水泡一下吃， 大部份人開始吃的三天有腹瀉的現象， 但四天后會正常， 大便象小孩子的一樣， 這屬於正常。

4、雪蓮果吃多脹氣是好兆頭。

雪蓮果吃多了會肚子脹氣， 導致屁多， 讓你鬱悶、難受， 不過這是雪蓮果在發揮藥效，