口蘑里面有一圈黑色是什么

口蘑屬于生活中比較常見的食物， 營養價值是比較高的， 但是很多人因為存放不當的原因， 導致口蘑里面出現了一圈黑色或者出現了其他異樣的表現， 像這種情況還是要引起重視， 口蘑中的黑色要考慮到底是表面出現黑色還是其他地方出現黑色， 那么口蘑里面有一圈黑色是什么呢？

1.口蘑的蘑菇傘的背面開了， 呈現黑色， 就表明口蘑已經老了， 口感不是那么好了。 但是， 還是可以吃的。 在食用菌類食材時候， 一般建議是焯水， 有利于殺菌消毒， 吃得也很放心。 一般情況下， 口蘑里面是黑色能不能吃要看具體情況， 如果只是表面輕微發黑， 沒有變質還是可以吃的， 如果里面發黑， 已經變質了就不能吃了。

2.如果菌蓋上出現少量黑斑， 而菌體有彈性無異味， 這樣的口蘑還是可以吃的， 只是營養價值會有所降低。 菌褶發黑可以吃口蘑貯藏期間逐漸衰老， 出現開傘， 菌膜脫落等現象。 口蘑菌褶發黑是因為存放時間長， 菌褶中孢子已成熟。 這樣的口蘑可以食用， 但是口感和營養價值會下降。 菌內變黑不能吃。

3.口蘑出現菌體內部、菌柄變黑， 菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味， 說明已敗壞， 這樣的口蘑是不能吃的。 不但沒有營養價值， 還存在安全隱患。 口蘑放置時間久了， 細胞里多酚氧化酶與氧氣反應了， 馬鈴薯、蘋果切開久了也一樣， 會腐敗變質。 另外口蘑存放不當機會容易放生霉變， 就會變黑。 建議保存的時候用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕氧氣，