拌個爽口涼菜過夏天

夏天來了， 伴隨著晴朗的星空、夏夜的涼風、知了的鳴叫， 還有專屬的美味。 躲開午後的烈日， 享受廚房裡的創意時光， 自製消暑美食。

夏天食材的顏色是彩虹的顏色， 五彩繽紛。 新鮮涼菜、滋潤甜品或者清涼飲品簡單易做， 充滿簡約的生活氣息， 為味蕾帶來絲絲清涼。

拌個爽口涼菜過夏天

炎炎夏日， 沒什麼比一絲清涼更令人舒心， 沒什麼比一絲翠綠更怡人。 夏天做涼菜的材料以綠色為主。 苦瓜、青瓜、萵苣、蘆薈、西芹等蔬菜有清脆的口感， 吃出夏日的生意盎然。 夏天天氣太熱， 吃不下飯， 吃一口清爽的涼菜， “叫醒”你的胃。

涼菜看起來製作十分簡單， 只要拌一拌就可以了。 實際上， 做好一道涼拌菜的學問可多了， 光涼拌菜用的醬汁就至少有30多種。 在家做的簡易涼菜則主要用醬油、醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖等進行調味。

夏天時令蔬菜首推的當然是苦瓜，

懂得“苦”中作樂的美妙滋味。 苦瓜不僅開胃， 還有瘦身美容、降火等功效。 最原汁原味的吃法當屬涼拌苦瓜。 將苦瓜剖開切成1釐米的月牙形， 在沸水裡燙一下撈起後， 加入辣椒絲、醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。 想去掉苦瓜的苦味可以用開水煮， 但要注意苦味去掉越多也意味著維生素C損失越多， 要適度控制。 還能用鹽漬， 即在瓜片上撒鹽拌勻瀝去滲出的水份， 或者將苦瓜放進冷水裡浸泡去苦味。

滋潤糖水讓煩躁心情化成蜜

夏天甜品琳琅滿目， 讓人眼前一亮。 街邊糖水鋪裡， 空調送來絲絲涼意， 一勺冰凍的木瓜雪耳， 清澈裡蕩漾出甜蜜的波紋， 唯有這個時候， 再煩躁的心情因這碗清甜的糖水化成了蜜。 糖水是廣東的傳統食品，

和廣東靚湯一樣在老廣心中佔有重要的地位。 廣東人家裡少不了“煲湯煲糖水”， 尤其是到了夏天， 綠豆沙、蓮子銀耳羹等簡單易做的糖水成為了最佳飯後甜品和消暑美食。

老話說， 冬吃蘿蔔夏吃薑， 在夏季吃生薑非但不會上火， 反而可以借助生薑來宣洩體內的毒素。 在此推薦生薑紅棗糖水， 除了養脾， 對預防夏季感冒也有很好的作用。 煮糖水的時候宜用小火燜煮， 紅棗味道會更好地融在糖水裡。

銀耳雪梨糖水是在任何糖水鋪都能點到的經典廣東糖水， 適合夏季消暑止渴， 還能讓皮膚更加水嫩。 在家裡自製銀耳雪梨還可以加入枸杞、紅棗和百合等對身體有益的食材。 值得注意的是， 隔夜銀耳千萬別吃。

因為銀耳含有較多的硝酸鹽類， 煮熟後若存放時間過久， 會還原成對身體有害的亞硝酸鹽。

清涼飲品要美味更要健康

夏季天氣炎熱， 很多人都喜歡用冷飲來解暑， 然而飲料中的甜味劑、防腐劑以及各種名目的食品添加劑不免讓人望而卻步。 同時科學研究表明， 常飲冷飲還會降低身體體循環， 導致小腹脂肪堆積。 因此， 美味又健康的消暑飲品值得大家共同尋覓。

富含抗氧化物的果蔬汁飲品無疑最符合重視健康又兼顧美味人士的要求。 果蔬汁不僅簡單易做， 還營養豐富。 例如胡蘿蔔蘋果汁排毒養顏， 西蘭花胡蘿蔔辣椒汁美白明目， 木瓜生薑汁能提高免疫能力， 鳳梨檸檬汁消暑止瀉， 茴香黃瓜汁解決你的“頭昏眼花”。

此外， 喝些具有解暑止渴、明目提神之功效的綠茶、花茶等飲品也是夏季消暑不錯的選擇。 茶類大多不含熱量， 卻富含抗氧化劑並兼有養生功效， 例如槐花茶清肝瀉火， 菊花清熱解毒， 薄荷開胃、助消化。 如果傳統飲法不能滿足你， 那麼嘗試下綠茶搭配100%果汁的冰塊， 等冰塊融化後， 你的飲料將會有超炫的色彩和味道。