老年人吃蔬菜要避開的9個誤區

在日常飲食中， 蔬菜是老年人每餐必吃的。 不過， 由于老年人的體質特殊， 他們不能像年輕人一樣不顧禁忌的食用蔬菜。 因此老年朋友們就需要認識一下吃蔬菜常陷入的誤區。 那么具體老人吃蔬菜的常見誤區有哪些呢？下面就一起來了解一下吧。

一、久存蔬菜

有的老人家喜歡一周做一次大采購， 把蔬菜存在家里慢慢吃， 這樣固然節省時間， 方便， 但是要知道， 蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素， 例如菠菜， 在通常狀況下(20℃)每放置一天， 維生素C損失高達84%。 因此， 應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。 如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。

二、丟掉含維生素最多的部分

一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。 例如， 有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉， 實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。

三、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。 因此炒菜避免用小火悶， 應該用旺火炒。 再有， 加少許醋， 也有利于維生素保存。

四、菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面， 等上一段時間再吃， 這樣也會損失大量的營養物質。

五、吃菜不喝湯

炒菜時， 蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯里了， 不喝多可惜。

六、先切菜后洗菜

有的人炒菜時為了省事， 先切菜再放在一起沖洗一下， 其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

七、偏愛吃炒菜

很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入， 其實蔬菜更容易吸收油脂。 還有些蔬菜更適于涼拌來吃， 比如黃瓜、番茄等等。

八、吃素不吃葷

時下素食者越來越多， 盡管有利于防止動脈硬化， 但是一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇， 適量的膽固醇還有利于防癌。 二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足， 容易引起消化道腫瘤。 三是維生素B2攝入不足。 四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅， 因此， 素食者也容易嚴重缺鋅。 一個比較好的方法是根據自己的身體特點， 搭配著吃。 既可以取得素食的效果， 也可以避免素食對身體的損害。

九、生吃蔬菜不洗干凈

現在蔬菜污染越來越嚴重， 有各種農藥和寄生細菌的殘留， 因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。

以上就是小編為大家介紹的老人吃蔬菜的常見誤區， 希望老年朋友們在日常的飲食方面多下些工夫， 正確食用， 這樣也可以延年益壽， 安享晚年生活。