香甜泡打粉的用法都有哪些？

泡打粉在我們平時的生活中也是非常多見， 泡吧泡打粉的作用主要是在和麵的時候， 可以讓麵粉更加膨脹， 如果加一點優酪乳的話味道會更好， 那麼今天小編就為大家分享下泡打粉怎麼用？一起來看看吧！

泡打粉根據膨發效應的時間長短， 有快速、慢速和雙重反應（雙效）泡打粉。 快速反應泡打粉溶于水即開始發生反應， 慢速泡打粉需要在加熱過程中才發生膨大效應， 而雙重反應則是快速和慢速二者效果都有。 快速泡打粉用於水時大量反應， 在烘烤蒸炸時膨大疏鬆作用已經不明顯， 而慢速泡打粉在加熱階段， 需要麵點等食物開始凝固了， 才開始發生膨大作用， 效果不理想。 因而， 建議做麵食類的發酵， 儘量選擇雙效泡打粉。

此外， 還要考慮做的食品種類來選擇泡打粉。 蒸煮烤的食品， 儘量選擇雙效泡打粉；製作煎炸食品， 如果是快速熟透的食品，

可以加快速泡打粉， 若是需要長時間煎炸， 則最好選慢速泡打粉或是雙效泡打粉。

由於泡打粉加得多了， 製作出來的麵食會有苦堿味， 因而在用量上， 一般泡打粉與麵粉的重量比例在1：99到2:98即可。 但泡打粉加得少了的話， 無法快速大批量製作麵食和糕點等食品。 這時， 可以適當調整泡打粉與麵粉的重量比例到3:97到4:96， 而泡打粉最好就選擇香甜型的， 以防止麵點出現苦堿味。

泡打粉和麵粉等粉料的乾粉先混合均勻， 再加水和麵。 和好面後， 如果是快速或是雙效泡打粉， 即可進入蒸烤煎炸工作程式了；若是需要發酵， 則靜置發酵。

在發酵時間上， 快速泡打粉發酵十分鐘左右即可， 如果麵粉等量大， 可以適當調整時間， 最多半小時；慢速反應泡打粉發酵半小時左右；雙效泡打粉發酵十分鐘左右。

這些發酵時間是個人經驗， 不同的粉料和不同的用粉量， 都可能不同的， 提供大家參考， 具體的發酵時間， 大家也要根據自己的實際情況多注意觀察對比， 才能把握最佳發酵時間。

為了麵點味道更好， 同時又省時， 可以同時加酵母粉和泡打粉進行麵粉發酵。 這樣泡打粉的用量就少了， 泡打粉的苦堿味也會更減弱， 且可以降低泡打粉在人體的富集危害， 又能改善麵點的味道。 同時， 這樣比單純用酵母粉發酵要省時， 也降低了酵母粉的用量， 節省成本。 這樣兼顧省時、健康和節約成本。

通過小編上面的分享， 你對於泡打粉怎麼用是不是有了一定的瞭解，

那麼在今後的生活當中， 如果你喜歡泡打粉的話， 不妨就多加嘗試一下吧！