阿膠？《甄嬛傳》的後宮神物
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網友吐槽：不如改名“阿膠傳”
《甄嬛傳》開播以來， 一直以打造最正統的宮廷劇、古典範兒十足的臺詞著稱，
而事實上， 原著中並沒有那麼頻繁使用阿膠， 溫實初用參須給甄嬛調理身子， 並非東阿阿膠， 華妃專為皇帝熬制的也不是阿膠桂圓羹，
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阿膠的歷史
阿膠在我國有著很久遠的歷史， 距今已有兩千年的生產歷史，
阿膠最早記載于《神農本草經》， 被列為上品。 根據很多古書的記載可知古代阿膠原料用牛皮、驢皮及其他多種動物皮類。 皮膠為傳統中藥， 有滋陰補血、安胎的功用;可治血虛、虛勞咳嗽、吐血、便血、婦女月經不調等， 對虛勞貧血、肺瘺咯血、胎產崩漏等症有良好療效。 到唐代， 人們逐漸發現用驢皮熬制阿膠， 藥物功效更佳， 遂改用驢皮， 並沿用至今。 現在已將牛皮膠單列為一種藥材， 即黃明膠， 並且在我國的藥典中規定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。
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阿膠的營養價值
阿膠從古至今都是滋補的上品， 其性甘味平， 歸肺、肝、腎經。 說到阿膠的功效與作用， 很多人就認為阿膠是補血佳品和婦科聖藥， 其實還有很多其他的功效與作用。
增強體質
阿膠有滋陰養血的功能。 中醫所說的陰， 指的是機體的主要物質成分。
補益氣血
明代著名藥物學家李時珍總結了前人經驗， 強調阿膠的主要功用在於滋陰補血。 阿膠是補肺要藥， 而肺為血之上源， 補肺可以從根本上解決血的源泉不足問題， 能收到良好的補益氣血效果。 尤其是冬令進補時， 人們將阿膠與人參、鹿茸一併稱為“補身三寶”。
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強心補肺
中醫認為心主血， 心的功能需要血的充養。 阿膠為補血要藥， 經常服用阿膠， 可以增強心功能。 現代有人用內毒素休克狗做實驗， 證明阿膠有明顯降低血液黏稠度的作用， 可改善微循環， 使升高的動脈血壓能較快地恢復到常態。
美膚養顏
阿膠具有滋陰補血、補肺潤燥的功能， 所以更有利於滋潤肌膚， 美容養顏， 歷代被作為女性美容佳品。 服用阿膠之所以使肌膚光澤，是因為阿膠對皮膚有營養作用，並能促進鈣的吸收。阿膠是由動物驢的皮熬制的，含有豐富的膠原蛋白，又可作為人體必需氨基酸和微量元素的重要補充來源，起到延緩皮膚衰老的作用。由此可知，阿膠對肌膚的營養作用是值得肯定的。
善治血症
貧血可表現為疲倦無力、面色蒼白、心慌氣短、失眠頭暈等，檢査可見外周血液中血紅蛋白量、紅細胞數和血細胞比容低於正常。阿膠為血肉有情之品，取單味阿膠用黃酒燉服，即可取效，如與黨參、黃芪、當歸、熟地黃等補氣養血藥物同用，收效明顯。據現代藥理研究，阿膠具有提高紅細胞數和血紅蛋白量、促進造血功能的作用。阿膠還有止血功用。嘔血、咯血、血淋、尿血、便血、血痢等一切失血之症，亦常用阿膠來止血。
此外，阿膠還常用於治肝硬化、慢性胃炎、榷尿病、陽痿、遺精、早洩、不育症、小便不通，以及婦女妊娠期小便淋瀝不暢、妊娠腹痛、妊娠高血壓綜合征、妊娠下痢、產後腹痛、帶下病、不孕症等，此外，還可用於關節痛、骨質疏鬆症、潰瘍性結腸炎、白血病等。
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鑒別方法
1.外觀：正品阿膠為長方形或方形塊，質硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。
2.顏色：正品阿膠平滑有光澤，斷面對光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。
3.氣味：真者無皮臭味，夏日亦不濕軟。將正品阿膠砸碎後，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1～2分鐘，打開後膠香味濃。或去除膠片外層包裝，用濕熱毛巾包1～2分鐘，打開後，有膠香味。偽品經以上兩法檢驗，無膠香味，有腥臭味;于水中加熱溶化，液面由一層脂肪油，具肉皮湯味。
4.火試：取樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨後膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化後殘渣烏黑色，質疏鬆，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結。
5.煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，並有白色物質析出，液面有油滴，取膠溶于水中，液澄明，無混濁。正品阿膠溶液靜置4小時後不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。
6.拍打：手持用力拍打桌面，取一塊拿在手中用力拍在桌上可裂成數塊碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品、雜皮膠。
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阿膠食譜
阿膠羹
原料：阿膠250克，黃酒250克，冰糖200克，黑芝麻、核桃仁各250克
做法：取阿膠250g，砸碎。放入帶蓋的湯盆或瓷碗中，加黃酒250g，浸泡1-2天，至泡軟。取冰糖200g克，加水250ml化成冰糖水，倒入泡軟的阿膠中，加蓋。置盛膠容器于普通鍋或電飯煲內，水浴蒸1-2小時至完全溶化。將炒香的黑芝麻、核桃仁放入繼續蒸1小時，攪拌，成羹狀。取出容器，放冷，冰箱存放。每天早晚各服一匙，溫開水沖服。
功效：此種服用的方法可以補血益腎，益智烏髮，養顏益壽，潤腸通便。
阿膠粥
原料：阿膠15克、大米或小米、冰糖50克
取大米或小米100g，阿膠砸碎後的小塊15g，冰糖50g做成粥，阿膠在加入前先用開水溶化後加入粥內攪勻，開一滾即可。不要將阿膠塊真接加入粥內，這樣容易糊鍋底。
功效：經常食用補血益腎，強身健體，延年益壽。
阿膠雞蛋湯
原料：阿膠10克
做法：將阿膠小碎塊5-10克用開水一碗化開，雞蛋調勻後加入阿膠液煮成蛋花，加入蜂蜜適量調味服用。
功效：每日晨起服用一次，治陰血不足，胎動不安，煩燥不甯，虛勞咳嗽等。
服用阿膠之所以使肌膚光澤，是因為阿膠對皮膚有營養作用，並能促進鈣的吸收。阿膠是由動物驢的皮熬制的，含有豐富的膠原蛋白，又可作為人體必需氨基酸和微量元素的重要補充來源，起到延緩皮膚衰老的作用。由此可知，阿膠對肌膚的營養作用是值得肯定的。善治血症
貧血可表現為疲倦無力、面色蒼白、心慌氣短、失眠頭暈等，檢査可見外周血液中血紅蛋白量、紅細胞數和血細胞比容低於正常。阿膠為血肉有情之品，取單味阿膠用黃酒燉服，即可取效，如與黨參、黃芪、當歸、熟地黃等補氣養血藥物同用，收效明顯。據現代藥理研究，阿膠具有提高紅細胞數和血紅蛋白量、促進造血功能的作用。阿膠還有止血功用。嘔血、咯血、血淋、尿血、便血、血痢等一切失血之症，亦常用阿膠來止血。
此外，阿膠還常用於治肝硬化、慢性胃炎、榷尿病、陽痿、遺精、早洩、不育症、小便不通，以及婦女妊娠期小便淋瀝不暢、妊娠腹痛、妊娠高血壓綜合征、妊娠下痢、產後腹痛、帶下病、不孕症等，此外，還可用於關節痛、骨質疏鬆症、潰瘍性結腸炎、白血病等。
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鑒別方法
1.外觀：正品阿膠為長方形或方形塊，質硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。
2.顏色：正品阿膠平滑有光澤，斷面對光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。
3.氣味：真者無皮臭味，夏日亦不濕軟。將正品阿膠砸碎後，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1～2分鐘，打開後膠香味濃。或去除膠片外層包裝，用濕熱毛巾包1～2分鐘，打開後，有膠香味。偽品經以上兩法檢驗，無膠香味，有腥臭味;于水中加熱溶化，液面由一層脂肪油，具肉皮湯味。
4.火試：取樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨後膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化後殘渣烏黑色，質疏鬆，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結。
5.煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，並有白色物質析出，液面有油滴，取膠溶于水中，液澄明，無混濁。正品阿膠溶液靜置4小時後不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。
6.拍打：手持用力拍打桌面，取一塊拿在手中用力拍在桌上可裂成數塊碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品、雜皮膠。
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阿膠食譜
阿膠羹
原料：阿膠250克，黃酒250克，冰糖200克，黑芝麻、核桃仁各250克
做法：取阿膠250g，砸碎。放入帶蓋的湯盆或瓷碗中，加黃酒250g，浸泡1-2天，至泡軟。取冰糖200g克，加水250ml化成冰糖水，倒入泡軟的阿膠中，加蓋。置盛膠容器于普通鍋或電飯煲內，水浴蒸1-2小時至完全溶化。將炒香的黑芝麻、核桃仁放入繼續蒸1小時，攪拌，成羹狀。取出容器，放冷，冰箱存放。每天早晚各服一匙，溫開水沖服。
功效：此種服用的方法可以補血益腎，益智烏髮，養顏益壽，潤腸通便。
阿膠粥
原料：阿膠15克、大米或小米、冰糖50克
取大米或小米100g，阿膠砸碎後的小塊15g，冰糖50g做成粥，阿膠在加入前先用開水溶化後加入粥內攪勻，開一滾即可。不要將阿膠塊真接加入粥內，這樣容易糊鍋底。
功效：經常食用補血益腎，強身健體，延年益壽。
阿膠雞蛋湯
原料：阿膠10克
做法：將阿膠小碎塊5-10克用開水一碗化開，雞蛋調勻後加入阿膠液煮成蛋花，加入蜂蜜適量調味服用。
功效：每日晨起服用一次，治陰血不足，胎動不安，煩燥不甯，虛勞咳嗽等。
