黍子面的功效與作用

作用與功效為滋陰滋陰養血黃米補虧虛， 益腎氣， 潤肺止咳補腎壯陽， 用以肺腎陰虛。 適合與病久氣血虛或者虛勞病的溫脾。 潤肺止咳黃米滋陰潤肺， 除去肺燥肺熱。 讓人吸氣通暢舒服。 潤腸黃米能夠潤化腸胃， 刺激性大便。 安神助眠可治陽盛陽虛， 夜不可眠， 久泄胃弱， 療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

營養成分:黃米含有蛋白、碳水化合物化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等微量元素， 具備益陰、利肺、利腸子之作用。

購買:1.色覺陳米或偽劣米色調暗沉且有黑色斑。 2.捻摸一切正常打磨拋光的米， 摸上去有玻璃彈珠般圓潤的覺得。

但陳米摸在手里很糙， 油米則又膩又油。 一些非法商人還會繼續用石臘解決偽劣米， 那樣的米摸上去有黏手感。 3.嗅味一切正常稻米有股芳香， 而偽劣米一般都異味重， 如熟化米有長霉的味兒。 有時候， 生產加工解決后的米味道較難鑒別， 但用包裝袋包三十分鐘后， 就可嗅到顯著陳味。

儲存:除霉防蟲。

吃法:黃米面可做糕點， 尤以炸糕、驢打滾更為知名。 炸糕是東北人傳統節日喜氣必需的上品， 驢打滾是十分知名的通俗化特色小吃， 黃米也可以制酒。

營養元素

1、蛋白與碳水化合物黍米中蛋白質含量非常高， 非常是糯性種類， 其成分一般在13.6%上下， 最大達到17.9%。 從蛋白成分來剖析， 黍子蛋白主要是清蛋白， 均值占蛋白總產量的14.73%。 次之為谷蛋白和血蛋白， 各自占蛋白總產量的12.39%和5.65%， 醇溶蛋白質成分最少， 僅占2.56%， 此外， 也有64.67%的剩下蛋白質。 與麥子子粒蛋白相較為， 二者差別很大， 麥子子粒蛋白質中醇溶蛋白質成分高， 占蛋白總產量的71.2%， 黏性強， 不容易消化吸收。 黍子蛋白質主要是水溶清蛋白、鹽溶性血蛋白及人體白蛋白，

這類蛋白質黏性差， 無限接近豆類食品蛋白質。 因而， 黍子蛋白好于麥子、稻米及苞米。

黍子顆粒物

黍子子粒中身體必不可少8種碳水化合物的成分均高過麥子、稻米和苞米， 尤其是蛋氨酸成分， 每100g麥子、稻米、苞米各自為140mg、147mg和149mg，

而黍子為299mg， 基本上是麥子、稻米和苞米的二倍。

2、木薯淀粉、人體脂肪與維他命黍子子粒木薯淀粉成分在70%上下， 在其中糯性種類為67.6%， 粳性種類為72.5%。 不一樣地域、不一樣種類及不一樣種植標準下的木薯淀粉成分差別很大， 較大 變幅達到15.7%。 同一種類在不一樣地域、同一地域的不一樣種類間的木薯淀粉成分差別也挺大。 黍子粳性種類木薯淀粉中直鏈淀粉的比例比糯性種類高， 糯性種類中直鏈淀粉成分很低， 僅為木薯淀粉總產量的0.3%， 高品質糯性種類沒有直鏈淀粉， 而粳性黍子種類中直鏈淀粉成分為木薯淀粉總產量的4.5%~12.7%， 均值為7.5%。

黍米中脂肪率較為高， 均值為3.6%， 高過小麥面粉和稻米的成分。

黍子子粒中帶有多種營養元素， 在其中每100g中含維生素E3.5mg、B10.45mg、B20.18mg， 均高過稻米。