氨基酸的功效與作用

氨基酸的作用

1、蛋白質在機體內的消化和吸收是通過氨基酸來完成的：作為機體內第一營養要素的蛋白質， 它在食物營養中的作用是顯而易見的， 但它在人體內並不能直接被利用， 而是通過變成氨基酸小分子後被利用的。

2、起氮平衡作用：當每日膳食中蛋白質的質和量適宜時， 攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等， 稱之為氮的總平衡。 實際上是蛋白質和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。 正常人每日食進的蛋白質應保持在一定範圍內， 突然增減食入量時， 機體尚能調節蛋白質的代謝量維持氮平衡。

食入過量蛋白質， 超出機體調節能力， 平衡機制就會被破壞。 完全不吃蛋白質， 體內組織蛋白依然分解， 持續出現負氮平衡， 如不及時採取措施糾正， 終將導致抗體死亡。

3、轉變為糖或脂肪：氨基酸分解代謝所產生的a-酮酸， 隨著不同特性， 循糖或脂的代謝途徑進行代謝。 a-酮酸可再合成新的氨基酸， 或轉變為糖或脂肪， 或進入三羧迴圈氧化分解成CO2和H2O， 並放出能量。

4、參與構成酶、激素、部分維生素：酶的化學本質是蛋白質(氨基酸分子構成)， 如澱粉酶、胃蛋白酶、膽鹼脂酶、碳酸酐酶、轉氨酶等。 含氮激素的成分是蛋白質或其衍生物， 如生長激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促腸液激素等。 有的維生素是由氨基酸轉變或與蛋白質結合存在。

酶、激素、維生素在調節生理機能、催化代謝過程中起著十分重要的作用。

5、人體必需氨基酸的需要量：成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質需要量的20%， ——37%。

氨基酸的功效

1、延年益壽

老年人如果體內缺乏蛋白質分解較多而合成減慢。

因此一般來說， 老年人比青壯年需要蛋白質數量多， 而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高於青壯年。 60歲以上老人每天應攝入70克左右的蛋白質， 而且要求蛋白質所含必需氨基酸種類齊全且配比適當的， 這樣優質蛋白， 延年益壽。

2、氨基酸在醫藥上主要用來製備複方氨基酸輸液， 也用作治療藥物和用於合成多肽藥物。 目前用作藥物的氨基酸有一百幾十種， 其中包括構成蛋白質的氨基酸有20種和構成非蛋白質的氨基酸有100多種。

由多種氨基酸組成的複方製劑在現代靜脈營養輸液以及“要素飲食”療法中佔有非常重要的地位， 對維持危重病人的營養， 搶救患者生命起積極作用， 成為現代醫療中不可少的醫藥品種之一。

谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、L-多巴等氨基酸單獨作用治療一些疾病， 主要用於治療肝病疾病、消化道疾病、腦病、心血管病、呼吸道疾病以及用於提高肌肉活力、兒科營養和解毒等。 此外氨基酸衍生物在癌症治療上出現了希望。

食物營養

人類為了生存必需攝取食物， 以維持抗體正常的生理、生化、免疫機能， 以及生長發育、新陳代謝等生命活動， 食物在體內經過消化、吸收、代謝， 促進抗體生長發育、益智健體、抗衰防病、延年益壽的綜合過程稱為營養。 食物中的有效成分稱為營養素。

作為構成人體的最基本的物質的蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽(即礦物質， 含常量元素和微量元素)、維生素、水和食物纖維， 也是人體所需要的營養素。 它們在機體內具有各自獨特的營養功能， 但在代謝過程中又密切聯繫， 共同參加、推動和調節生命活動。 機體通過食物與外界聯繫， 保持內在環境的相對恒定， 並完成內外環境的統一與平衡。