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教你如何從頭到尾吃蘿蔔

俗話說“秋冬蘿蔔賽人參”, 眼下正是“小人參”上市的好季節。 但鮮為人知的是, 蘿蔔各部分口感不同, 吃法上也有所不同。

蘿蔔頂部

蘿蔔的頂部到3-5釐米處水分較少, 質地很硬, 適宜切絲爆炒、做湯, 也可以配羊肉調餡, 味道極佳。

蘿蔔中段

蘿蔔中段含糖量較多, 甜度較大, 質地脆嫩, 這個部位是整個蘿蔔口感最好的, 所以適合生吃, 用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口, 另外也可以炒或做湯。

蘿蔔尾部

蘿蔔中段以下到尾部, 含有較多的澱粉酶和芥子油, 味道辛辣, 可以起到健胃消食的作用。 如果喜歡蘿蔔的辛辣味, 可以選擇生吃此段, 或者醃製成蘿蔔乾。 接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法, 可減少其辛辣味。

最後, 需要提醒的是, 為了攝入更多的營養, 蘿蔔最好帶皮吃喲!