生魚片怎麼吃健康？

現如今吃生魚片， 生吃海鮮等成為了一種風尚， 特別是在沿海地區。 其實生吃這些食物很不健康的， 那今天小編就介紹下生魚片怎麼吃健康。

專家提醒喜歡生吃魚片、鹽水蝦等生食水產品的市民要注意， 近一半生食水產品及鮮凍水產品中被發現含有副溶血性弧菌， 容易導致食物中毒。

專家解釋， 副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細菌， 主要來自海產品， 如墨魚、海魚、海蝦、海蟹、海蜇， 以及含鹽分較高的醃制食品。 它導致的食物中毒， 在經鹽醃後生食的梭子蟹、鹽水蝦、鹹泥螺等， 食用時用調味品蘸食的蚶子、牡蠣、蝦、生魚片等中比較常見。 中毒的患者會出現上腹部陣發性絞痛、腹瀉， 多數患者在腹瀉後出現噁心、嘔吐症狀， 腹瀉多為水樣便， 重者為黏液便和黏血便。 失水過多者可引起虛脫並伴有血壓下降。 大部分病人發病後2—3天逐漸恢復， 病程約1周左右。

副溶血性弧菌對溫度敏感， 56攝氏度時5—10分鐘即可死亡;對酸較敏感， 在普通食醋中1—3分鐘即死亡。 專家提醒， 海產品一定要煮熟炒透， 儘量不吃生的海產品。

生魚片之類的處理可以先用醋浸泡， 或者在烹調過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。

加點白醋， 可以更加健康營養。 看來這是生魚片怎麼吃還真是講究不少啊!