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玉米讓你擁有美麗大眼睛

玉米讓你擁有美麗大眼睛, 玉米是很多人都喜歡的蔬菜。 事實上, 玉米不能算是蔬菜, 因為它含有許多澱粉, 熱量較一般蔬菜高, 因此在營養學上, 玉米被歸類為主食類。

中醫認為, 玉米性平味甘, 有開胃、健脾、除濕、利尿等作用, 主治腹瀉、消化不良、水腫等。 根據營養分析, 玉米含有醣類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。 老年黃斑性病變是眼睛老化所造成的疾病, 嚴重時會造成視力缺損。 從許多流行病學的研究發現, 黃體素、玉米黃質, 可以預防老年黃斑性病變的產生。

根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示, 攝取較高量的黃體素和玉米黃質, 能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。 玉米含有黃體素、玉米黃質, 尤其後者含量較豐, 因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。

玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素,

加油烹煮有幫助吸收的效果, 因此更能發揮其健康效果。

從抗自由基角度來看, 美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示, 在攝氏115度下, 將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現, 其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。

通過本文的詳細介紹, 你是不是覺得玉米營養很高呢?市面上的玉米罐頭, 可提供不同的烹調使用, 但玉米易受潮發黴而易產生黃曲毒素, 因此保存時應置於陰涼乾燥處。 希望本文對你有所幫助!