健康食譜

浪漫美食 教你自制玫瑰饅頭

說起浪漫, 很多人都認為是件很燒銀子的事, 其實只要我們花點小心思, 利用平常很常見的食物, 一樣可以制造浪漫。 即使是最普通最常見的饅頭, 我們也可以把它做成獨一無二的玫瑰饅頭送給心愛的人。 不但別具一格, 更包含了濃濃的愛意。

食材:

紅心蕃薯半個, 面粉2碗, 水小半碗, 酵母一小匙, 糖半湯匙

烹制:

1、用少許開水把糖化開, 等水涼至35度左右, 把酵母倒進水里化開。

2、蕃薯蒸熟后壓成泥加入白糖拌勻, 和酵母水倒進面粉里拌成絮狀。

3、揉成光滑不粘手的面團收圓放盆里, 蓋上保鮮膜靜置1小時, 發酵完成。

4、發好的面團上再次揉成不粘手的面團, 分成若干小面劑, 再把每個面劑搟成圓面片。

5、另取一小塊面劑搓成兩頭尖的梭子狀。

6、把6張面片依次重疊在每張的1/4處, 每疊一片之前用茶匙粘少許水抹在下半部分。

7、疊好的面片用筷子在中間壓一下。

8、把梭子狀面團放在最后一個面片上, 然后卷起來。 卷好的面團從中間掐斷。 斷面朝下, 即成兩個花坯。

9、做好的花坯蓋上蓋子蒸15分鐘。 二發結束后入鍋中火蒸15分鐘即可。

小貼士:

1)做花型饅頭, 面要和得比往常稍硬一些。

2)每張面片之間抹點水, 可以固定面片在卷的時候不容易散開。

3)如果面片之間裹得太緊, 可用手把面片稍稍往外翻, 形成半開的形狀。

4)掐斷花坯時, 左右手捏著面團反方向擰斷。

5)做花瓣的面片宜小不宜大, 直徑在3厘米左右最好, 太大了在蒸的過程容易變形。

6)熄火后燜3-5分鐘才開蓋, 以免回縮。