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秋葵的功效與食用,營養價值超高

秋葵為一年生草本植物, 屬錦葵科。

秋葵又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄, 黃蜀葵, 民間也稱之為“洋辣椒”。 黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜, 風靡全球。 它的可食用部分是果莢, 又分綠色和紅色兩種, 其脆嫩多汁, 滑潤不膩, 香味獨特, 深受百姓青睞。

秋葵的營養

嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑, 風味獨特, 營養價值高, 可炒食、煮食、涼拌、制罐及速凍加工等。 幼果中還含有一種黏性物質, 可助消化, 治療胃炎、胃潰瘍, 並可保護肝臟及增強人體耐力。 嫩葉也可食用。 有花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效, 有一定的抗癌作用。 種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質, 能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。 [

秋葵的營養成分列表 (每100克中含)

成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部88能量(千焦)155碳水化和物(克)11灰份(克)0.7尼克酸(毫克)1視黃醇(毫克)0水分(克)86.2蛋白質(克)2膳食纖維(克)3.9維生素A(毫克)52硫胺素(微克)0.05維生素C(毫克)4能量(千卡)37脂肪(克)0.1膽固醇(毫克)0核黃素(毫克)0.09維生素E(T)(毫克)1.03胡蘿蔔素(毫克)310a-E0.92(β-γ)-E0.11δ-E0鈣(毫克)45磷(毫克)65鉀(毫克)95鈉(毫克)3.9鎂(毫克)29鐵(毫克)0.1鋅(毫克)0.23硒(微克)0.51銅(毫克)0.07錳(毫克)0.28碘(毫克)0

秋葵的營養價值及功效

1. 秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等, 經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。