牛肉炒茄子的做法

牛肉的蛋白質含量和氨基酸含量非常高， 可以有效的提高機體的抗病能力， 非常適合身體發育期以及剛進行手術後的人群食用， 從而中醫的角度進行分析， 牛肉還可以補中益氣和滋養脾胃， 不過單獨的食用牛肉味道比較單一， 我們可以搭配茄子這種蔬菜進行製作， 那麼牛肉炒茄子的做法有哪些?

第一， 牛肉炒茄子的做法有哪些?茄子切成小塊， 撒適量鹽醃制十分鐘， 把醃出的黑水倒掉， 用清水洗乾淨;牛肉切成和茄子差不多大小的塊， 用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿~~(這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~);鍋裡倒油， 燒熱後， 將茄子倒入炸， 炸至茄子金黃色後撈出控油(想減肥的請過一遍熱水);鍋裡留適量油， 將牛肉倒入滑炒， 時間不能太長， 火大了牛肉就不會滑嫩了;茄子燒牛肉， 將鍋裡多餘的油倒乾淨， 只剩牛肉， 加入一大勺剁碎的豆瓣醬， 加入剁碎的大蒜和蔥薑末煸炒入味;把炸好的茄子一起到進去翻炒片刻，

加入少量糖， 再加入一點鹽和雞粉調味即可(豆瓣很鹹了， 少加鹽)。

第二， 茄子切好洗淨備用瀝幹水， 準備好熟牛肉， 鍋裡放油燒至5成熱， 將茄子倒入鍋內翻炒2-3分鐘， 放入適量的醬油、鹽和水大火燒開，

倒入熟牛肉翻炒下， 換文火慢燒5-8分鐘， 加入適量的糖， 茄子稍爛後放適量的味精調味即可。

牛肉炒茄子的做法有哪些?先把兩根茄子洗乾淨， 放在菜板上滾刀切大小均勻。 泡在鹽水中十分鐘後撈起備用。 將牛肉切片， 根據自己的口感衡量厚薄再切。

打好雞蛋後， 將少許蛋清單獨放一個碗中， 蛋清一般就一個雞蛋的蛋清量就夠了。 再將蛋清， 澱粉和料酒一起倒入盛有牛肉的碗中， 拌均勻。 開火， 加適量食用油先把茄子炒一遍， 然後洗鍋， 再倒入適量食用油， 把牛肉倒入鍋中翻炒。 炒2分鐘後把過多的油可以倒了。 邊炒邊加入蒜， 薑， 洋蔥和豆瓣醬一起爆香。 再把炒過的茄子再放入鍋中和牛肉一起炒一會兒， 就可以裝盤了。