牛肉大蔥餡餃子的做法

可以先和麵,在‘醒’的時候調餡
和麵一開始少量加水,攪拌後再揉可以更好的控制水量,以防止‘面多了加水,水多了加面’的情況發生
先和的稍硬一些,因為醒過後會變軟
調餡時加少量水能讓內餡更多汁,但一定要充分攪拌讓肉吸收水分
寧可過淡也不要過鹹,太淡可以在蘸料中加些生抽
餡料和麵團的體積比大約是3:2,以個人經驗為准
包的時候先將兩頭扯一下粘合在一起
邊緣一定能要仔細檢查不能漏,並儘量捏薄
餃子之間保留空隙防粘
煮餃子的水要多,水中可以放些鹽,防粘且皮會更有嚼頭
煮餃子全程不要蓋鍋蓋,餃子浮起來表示熟了
減肥期間建議少吃

少吃為宜,如果要將多餘的餃子凍起來,建議先放在盤子中凍20分鐘,再轉移到保鮮袋中以免沾粘