6種常見食物，處理不好會中毒

中醫常說“是藥三分毒”， 可是我們日常吃的一些食物也是含有毒素的， 那么怎么吃才能安全呢?怎么吃才能降低它們自身所帶的毒素對人身的傷害呢?51養生網小編給大家說說!

1、新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。 人食用后， 皮膚經光線的照射可以引起皮炎， 出現瘙癢、水腫、疼痛， 個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。 因此， 只有選購干木耳， 水發后再食用才安全。

2、魚膽

青魚、草魚、鯉魚等魚膽內含魚膽汁， 這種有毒成分對人體細胞有損害作用， 會導致人體出現惡心、劇烈嘔吐、腹痛等癥狀。 魚膽即使做熟了， 對人體也有害， 不能食用。 魚膽位于魚的腹部， 一般呈淡淡的青黃色或青黑色， 在烹調前一定要將其清除干凈。

3、黃豆

生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物， 它會妨礙蛋白質的吸收， 并對胃腸有刺激作用。 另外， 生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，

攝入過多時可能使人惡心、嘔吐。 黃豆煮熟后， 有毒物質就能被充分破壞， 可放心食用。 從外面買來的生豆漿， 應該徹底煮開再飲用， 具體方法是， 看到豆漿沸騰后， 再煮8分鐘。

4、四季豆

生四季豆中含有毒物質——毒蛋白和皂素， 如果沒有煮熟煮透，

人吃后1～5小時就會中毒， 輕者頭痛頭昏， 重者惡心、嘔吐、腹痛。 四季豆兩頭含毒素較高， 應去掉。 烹調時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以， 一定要燜煮10分鐘以上。 當四季豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色， 吃起來沒有豆腥味， 就可以放心食用了。 如果實在擔心中毒， 可以先焯一下， 這樣有助于四季豆受熱均勻。

5、發綠/發芽的土豆

土豆中含有龍葵素， 是一種有害的生物堿。 發芽后， 其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方， 龍葵素的含量劇增。 人吃了這種土豆， 輕者惡心、腹痛， 重者可出現呼吸困難。 如果土豆發芽不嚴重， 可將芽眼徹底挖除干凈， 并剔除發綠部分， 然后放在冷水里浸泡約1小時再炒(龍葵素會溶解在水中)，

出鍋前加點醋也可去掉部分毒素。

6、鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 進入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿， 會強烈刺激胃腸和呼吸系統， 引發食物中毒。 烹調前， 先將鮮黃花菜用開水焯一下， 再用清水浸泡2小時以上， 撈出后擠掉汁液，

徹底炒熟。 需要說明的是， 干黃花菜是由鮮黃花菜經蒸、煮、曬干制成， 在加工過程中有毒物質已遭到破壞， 不會引起中毒。