營養飲食

金櫻子泡酒

金櫻子是一種不錯的果實, 它的營養價值很高, 而且在制作美食上, 它也是有著很多不錯的方法, 那金櫻子泡酒也是一種不錯的選擇, 對促進人體血液循環也是有著很大的幫助, 對提高身體的免疫力, 增強記憶力, 也是有著明顯的效果。

那金櫻子泡酒也是需要一定的方式方法, 這樣在制作后, 酒的口感才會更加不錯, 而且對金櫻子的營養保留上, 才會有著很好的幫助作用。

金櫻子酒的做法:

金櫻子酒是以金櫻子果為主要原料, 經分選, 破碎, 發酵與浸泡相結合的工藝, 精心調配而成的野生果酒。

制作方法:

1.原料要求成熟度高, 無蟲害, 無腐爛, 無雜物。 分選時, 主要選出其中的雜質, 泥土石塊, 一般常用振動篩和水洗槽進行分選。

2.金櫻子果質硬, 可以采用大滾距壓式的破碎機, 將金櫻子外皮擠破而不破碎果實的核為妥。

3.浸泡出的原酒分三號, 可采用處理過的食用酒精,

也可以采用清香型白酒來浸泡金櫻子果。

4.一號浸泡原酒采用40%脫臭酒精。 二號和三號浸泡原酒均采用25%脫臭酒精進行浸泡。

5.浸泡時間, 每次都在一個半月以上, 返汁次數在5次以上。

6.浸泡原酒一、二、三號分別進行下膠, 冷炒恚緩蠊耍直鷸姹贛茫年以上方可使用。

7.發酵時, 加入糖水, 檸檬酸水(加入量, 視果實化驗糖度、酸度來定), 加入二氧化硫50ppm, 充分攪拌后, 再接入10~15%人工培養的酵母。

8.發酵時間在7~10天左右, 發酵溫度一般在20~25℃。

9.前發酵結束后, 分離果汁, 進入后發酵20天左右, 分離, 調配成分, 進行冷凍, 下膠, 過濾, 用脫臭酒精覆蓋液面轉入貯存階段1年以上方可使用。

10.根據發酵原酒及一、二、三號浸泡原酒的不同比例試配小樣品, 經品嘗, 優選最佳配方進行擴大生產, 經冷凍, 貯藏1個月后, 方可過濾, 灌裝, 水浴殺菌, 自然冷卻, 貼標包裝入庫。

金櫻子泡酒這樣是制作方法, 并不是很復雜, 因此我們在制作的時候, 可以按照以上的方式進行, 這樣不僅可以制作出完美的酒來, 在含有的營養元素上,

也都會非常的豐富, 那金櫻子泡酒可以是一種健康的飲品, 利于身體營養吸收。