大蒜油不適合什麼樣的人吃
提起大蒜油， 我們或許都不明白它到底是啥。 但是提起大蒜， 我想大家應該是再熟悉不過了。 它是我們在廚房中經常能看到的一個調味品， 並且它對調涼菜具有很重要的作用。 尤其是很多男性喜歡喝酒的下酒菜。 大蒜油是大蒜的一種形式， 它對身體的某些疾病問題具有很好的好處， 那麼大蒜油不適合什麼樣的人吃?
有高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴重者應在醫師指導下服用。 兒童、孕婦、哺乳期婦女及年老體弱者應在醫師指導下服用。
一般適宜老年人服用， 對於感染疾病， 口腔疾病， 心血管疾病， 免疫力低下的人群有著良好的功效。
防治心血管疾病
大蒜中的一群含硫化合物(以下簡稱蒜精)可以抑制肝臟中膽固醇生合成 HMGCOA 作用， 進而達到降低血膽固醇(高血膽固醇是構成動脈硬化心臟病、高血壓的最主要因素)。
蒜精具強力抗血栓活性，
有助於防治糖尿病
糖尿病是由於體內葡萄糖的代謝產生了問題， 而使血糖上升的病症， 其原因主要是胰島素的分泌不足或細胞對胰島素的敏感度下降， 導致細胞無法有效利用葡萄糖， 而導致的血糖上升。 科學家發現， 蒜精可以明顯的抑制某些葡萄糖的生成酵素， 卻有助於肝臟中與葡萄糖代謝作用相關的酵素之作用， 因為大蒜同時可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降。
緩解眼壓過高
青光眼通常會伴隨著眼壓過高， 而導致視力受損的情形。 在動物實驗中， 大蒜中的蒜素可有效的降低眼內壓， 因此， 被推測多吃大蒜將有助於青光眼患者緩解眼壓過高的症狀。
改善肝肺病變
大蒜能促進胃腸功能的正常與肺臟迴圈的順暢化， 更是被科學家所肯定。 如何吃大蒜?
一般人多半習慣將生大蒜切碎再拌以醬油沾食， 其實， 前面也有提到， 大蒜中的有效活性成分其實是很容易因久置氧化或高溫(超過攝氏五十六度)而失去作用的， 因此， 如果真的「吃大蒜吃出健康」， 勢必得將整粒大蒜直接放入口中咬碎吞服。
如果， 你喜歡咀嚼整粒大蒜的那種刺激快感， 那就再好不過了， 但是大部分的人還是無法接受生鮮大蒜的味道。
生嚼大蒜的另一個問題是， 絕大部分的消化道黏膜是很難接受生大蒜中硫化物的刺激性， 嚴重者還可能導致過敏反應及胃部燒灼不適感。
選擇大蒜製品
選擇以大蒜製成的保健食品補充劑， 可能會是忙碌與重視人際互動的現代人(避免口臭)較樂於採用的吧!不過， 要特別注意的是， 大蒜的活性有效成分是很容易在製造萃煉的過程中被破壞的， 到底吞下的這些丸錠是否能發揮大蒜的養生之功?消費者可得小心選擇了!
以往的大蒜製品普遍採用了高溫乾燥或超低溫萃取工藝技術， 但是這類萃取技術都會將大蒜中的植物性物質源破壞掉， 這是因為大蒜中的植物活性物質源， 必須在自然的條件下發生一系列化學酶化反映， 才能產生具有食療效果的生物活性物質。
大蒜油是蒜中所有含硫化合物的總稱.這些物質中的硫原子具有高度的活性， 能自發地轉變成多種有機硫化合物。 這些有機硫化合物在物理的、化學的、生物的因素作用下.義可轉變成其他的含硫化合物。 大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用， 也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質。 大蒜油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新索!
看了上述對於大蒜油不適合什麼樣的人吃的介紹後， 我想大家應該已經有所瞭解了吧。 雖然大蒜油對我們的身體有著很好的好處， 但是並不是所有人都適合。
