鯽魚怎么蒸好吃

2019-05-17

鯽魚是一種比較常見的魚類，這種魚類是可以用于清蒸、煲湯或者紅燒的，鯽魚是比較適合煲湯的，煲湯的鯽魚湯營養價值更高，適合哺乳期的產婦食用。而鯽魚清蒸也是可以的，我們將鯽魚清洗干凈，去除內臟，然后在鯽魚背上割幾刀，加入食鹽、生抽、生姜等放進鍋里蒸10分鐘左右就可以食用了。

清蒸鯽魚是一種熟食制作方法，配上佐料及輔料直接放于鍋中將鍋蓋蓋好蒸熟即可。但是怎樣清蒸出好吃的鯽魚可是有一番講究的，下面和大家分享一些秘訣。

秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握;

秘訣二：將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油清油也湊合啦，再沾少許白酒你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味;

秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，

既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿;

秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段不清不白處，與姜絲等長切絲，為了美觀，誘發食欲鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲;

秘訣五：蒸鍋水開后，

再將魚入鍋千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸;

秘訣六：蒸5分鐘即關火火候是頂級秘訣;

秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料醬油、醋、清油淋遍魚身不能放鹽、味精，

以求清淡、鮮嫩，再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。