營養飲食

鱈魚的功效與作用 鱈魚的做法鱈魚怎么做好吃

導讀:鱈魚的做法鱈魚怎么做好吃鱈魚骨又有什么功效呢?鱈魚骨的作用是什么呢?下面與四季養生網小編一起解一下。

鱈魚又名鱈狹、明太魚、大頭青、大口魚、大頭魚、大頭腥、石腸魚。

鱈魚(CodFish)為冷水性底層魚類, 分布于北太平洋, 我國產于黃海和東海北部。 主要上市為12月至翌年的2月份, 夏季為4~7月。 是使用十分廣泛的經濟魚類, 世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚之一。 品種有黑線鱈魚、無須鱈魚、銀須鱈魚等。

鱈魚體延長, 稍側扁。 頭大, 口大, 下頜較短, 下頜前端下方有一觸須, 背面為灰褐色, 具有不規則暗褐色斑點或斑紋,

腹面為灰白色, 背鰭三個, 臀鰭兩個, 尾鰭截形。 鱈魚肉厚較粗, 呈蒜瓣狀, 味較鮮美, 刺少。 除鮮食外, 還可加工成各種水產食品。 此外, 鱈魚肝大, 而且含油量高, 是提取魚肝油的原料。

鱈魚的功效與作用

肉:活血祛瘀;鰾:補血止血;骨:治腳氣;肝油:斂瘡清熱消炎。 主治跌打損傷, 瘀傷, 腳氣, 火傷, 潰瘍等。

鱈魚的營養價值

1、鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素, 營養豐富、肉味甘美;

2、魚肉中含有豐富的鎂元素, 對心血管系統有很好的保護作用, 有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

鱈魚的用法用量

鱈魚常將頭、皮去掉, 以凍品的方式出售。 常用燒、蒸、油炸等方法成菜。

鱈魚的食用功效

肉:活血祛瘀;鰾:補血止血;骨:治腳氣;肝油:斂瘡清熱消炎。 主治跌打損傷, 瘀傷, 腳氣, 火傷, 潰瘍等。




如何挑選鱈魚

新鮮鱈魚以顏色雪白且未解凍的為宜, 可精選魚身中間部位切下的“全片鱈魚”。 肉黃、發水為次。

鱈魚的制作技巧

鱈魚常將頭、皮去掉, 以凍品的方式出售。 常用燒、蒸、油炸等方法成菜。

鱈魚貼士

鱈魚肝可用于提取魚肝油, 含油量20~40%, 富含維生素A、維生素D。 鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用, 其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。 肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。 鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。

鱈魚胰腺含有大量的胰島素, 可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素, 有較好的降血糖作用, 用于治療糖尿病。