沙門氏菌檢查

沙門氏菌是一種寄存於蛋類或者是肉類中的一種致病病菌， 大多數人在感染沙門氏菌， 身體是會持續愛你腸胃不適或者是類似中毒現象的症狀， 感染沙門氏菌也是需要及時進行檢查和治療， 最好是去正規專業的醫院， 積極配合醫生進行治療， 那沙門氏菌檢查的流程都有什麼呢?

沙門氏菌是一種較為活躍的病菌， 常常出現於蛋類、肉類或家禽中， 是厭氧型病菌。 雖然沙門氏菌在水中難以繁殖， 但是也能夠生存2至3周， 通常在20℃以上即可大量繁殖， 最適繁殖溫度為37℃， 因此如果食物中含有沙門氏菌， 常溫下可能會繁衍出大量沙門氏菌。 當病菌進入體內， 輕微症狀是腸胃不適， 而嚴重的話可能會導致致死疾病。 沙門氏菌對熱抵抗力不強， 在60℃時只需15分鐘即可被殺死， 因此， 食品最好低溫儲存， 並在食用前加熱， 才能最大程度上避免由沙門氏菌感染而導致的食物中毒或者腸胃疾病。

沙門氏菌的檢測流程一般要通過以下三個步驟：

一、前增菌：這個步驟的過程主要是， 首先取25g樣品， 放進盛有225毫升BPW的無菌軍制袋中， 用均質器拍打1、2分鐘， 然後在36 ℃±1 ℃溫度下進行培養， 大約培養8至18小時。 原來國際標準只要求加工食品進行前增菌，

二、增菌培養：增菌培養是用來檢測食品中是否存在沙門氏菌的， 一般標準都是25克， 即在25克食品中不能帶有1個沙門氏菌。 增菌培養可以選擇兩種選擇性分離增菌液， 一種是用來抑制除沙門氏菌以外其他腸道菌的生長， 另一種是在不影響其他腸道菌生長的情況下促進沙門氏菌的生長。 進行步驟為， 將樣品分別轉種於兩種培養基中， 再將第一種培養基在42 ℃±1 ℃培養18 h～24h， 另一種培養基則在36 ℃±1 ℃培養18 h～24 h。

三、分離：即通過鑒別培養基， 將沙門氏菌分離出來。 如果增菌液的靈敏度比較好， 那麼在每一種鑒別培養基上都會生長許多沙門氏菌的菌落。

沙門氏菌的檢測要通過以上三個步驟， 這種檢測也可以運用於臨床醫學上， 可用於在針對沙門氏菌感染患者的疾病檢測中， 以此可以檢測出是否含有沙門氏菌， 從而判斷疾病是否由沙門氏菌引起。 另外， 溫馨提示：為了避免由於感染沙門氏菌而導致疾病， 一定要注意食物要煮熟後再食用。