香腸有點酸是怎么回事 香腸酸了有辦法補救嗎

很多人愛吃香腸， 保存不當的香腸就會有一股酸味， 味道自然也是不好的， 大多數是因為高溫接觸了香腸。 導致香腸發酸的原因很多。 除了調料外， 例如鹽放的太少。 在灌制過程中， 使用了溫度過高的水洗肉、在裝完香腸后沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等， 都會造成香腸發酸。

在制作的時候也是需要注意的， 常見的就是需要注意用很多的生姜來調味， 也是需要仔細的清洗豬肉。 生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁， 將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。 肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁， 戴上一次性手套用手翻版均勻， 然后沿著同一個方向攪打， 直到肉開始粘連出筋。

有辦法， 常見的就是可以選擇用水泡一下， 味道也是很好的， 很大程度的去除掉香腸的酸味， 也可以放一點調味料。 先將曬干的香腸放在蒸鍋里蒸熟， 在放在外面殺菌。 盛一碗冷水、小半勺食用堿， 充分融合。 香腸切片， 放入堿水中浸泡10-20分鐘。 撈出香腸， 瀝干水， 裝盤， 放蒸鍋里蒸5分鐘即可。

香腸酸味的原因最常見的就是沒有及時的保存， 風干的香腸需要及時的進行透氣， 放入冷藏也是可以的， 不可以接觸高溫。 保存要及時。 晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季， 天氣轉暖以后可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中， 冷凍保存， 以防變質。 如果香腸在沒有風干的情況下， 就置于密閉不透風的環境下，