有的蔬菜也許你不愛吃，但卻很有營養...

日常飲食中， 怎么可能少了蔬菜。 有一些蔬菜由于味道奇怪， 讓你不敢"下口"， 但是營養卻是很豐富的。

1、芹菜

芹菜是高纖維食物， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 常吃芹菜， 尤其是吃芹菜葉， 對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益， 并有輔助治療作用。

2、油麥菜

油麥菜是生食蔬菜中的上品， 有"鳳尾"之稱。 它的營養價值略高于生菜， 而遠遠優于萵筍。 它的吃法與生菜相同， 可清炒或做湯， 烹飪時間宜短不宜長。

3、蒜苗

蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗， 以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。 蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。

它的辣素具有消積食的作用。 此外， 吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。 蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用， 可預防血栓的形成，

4、韭菜

韭菜含有豐富的纖維素， 比大蔥和芹菜都高， 可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生， 同時又能減少對膽固醇的吸收， 起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜雖然對人體有很多好處， 但也不是多多益善。

平時買蔬菜， 這些事情要留心：

1、吃蔬菜別只盯著維生素

每一棵小菜、每一個果實都是那么奇妙， 根本不是維生素你高我低那么簡單。 所以， 不要挑食， 不要因為喜歡吃就經常吃一種蔬菜， 買蔬菜要注重多樣性。

2、生吃蔬菜有隱患

生吃蔬菜很流行， 認為可以避免烹調造成的營養流失。 不經加工蔬菜的營養是保住了， 但有毒有害的物質同樣毫發無損。

我們可以將蔬菜焯水后涼拌、快炒， 或是做成菜湯、菜餡， 既能保全營養， 又可減少毒素。

3、哪些蔬菜用藥多

多蟲蔬菜中， "出名"的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。 由于害蟲多， 不得不經常噴藥防治， 勢必成為污染重的"多藥蔬菜"。

要清洗干凈才可以吃， 并且適量食用。