6種常吃的蔬菜切記不要生吃，有毒！

致病原因：四季豆沒有煮熟話， 豆中的皂素會強烈刺激消化道， 豆中含有凝血素， 具有凝血作用。

解毒方法：一定要將四季豆煮透、煮熟。

毒素：葉啉類光感物質

致病原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質， 生吃新鮮木耳後， 可引起日光性皮炎

解毒方法：不要生吃木耳， 要煮熟煮透才可以吃！

毒素：草酸

致病原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜， 草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣， 干擾人體對鈣的吸收， 導致身體缺鈣。

解毒方法：用開水焯一下。

有害毒素：巢菜堿苷　

致病原因：蠶豆種子中含有巢菜堿苷， 人食用這種物質後， 可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。

解毒方法：不要吃新鮮的嫩蠶豆， 一定要煮熟後再食用。