6種蔬菜當涼拌菜會中毒！
涼拌菜是平時生活中的開胃消食菜， 但是， 有些蔬菜不適宜生吃， 6種蔬菜當涼拌菜會中毒。 大家是否瞭解呢？下面小編為大家詳細的介紹一下吧！
6種蔬菜當涼拌菜會中毒
涼菜每到夏天就成了餐桌上不可缺少的食物， 因為吃起來非常的清涼爽快， 顏色就是非常的豔麗， 關鍵是製作起來非常的方便。 喝一些粥， 吃一些涼菜， 能夠增加我們的食欲的。 面對一桌子大魚大肉的時候， 來上幾碟涼菜， 真是開胃消食。
不過要注意， 不是所有的蔬果都是適合生吃的。 有些蔬菜生吃會造成營養流失、消化不良， 甚至引起中毒。 下面這6種蔬菜生吃有中毒的危險， 大家食用一定要小心。
1、白木耳
如果不小心食入了腐爛變質的白木耳也可能導致中毒， 它會產生大量的酵米麵黃桿菌， 食用後胃部會感到不適， 嚴重者可出現中毒性休克。
2、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質， 人食用後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中， 受太陽照射後， 會引發日光性皮炎。 這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收， 導致咽喉水腫。
3、菠菜
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。 硝酸鹽本身對人體毒性很低， 但在人體內微生物作用下， 會轉變為亞硝酸鹽， 並與胃腸道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、醯胺等）結合成強致癌物質亞硝胺， 存在誘發消化系統癌變的危險。
因此， 這類的蔬菜是不能夠生吃的， 必須要煮熟透之後才能吃的， 像湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的吃飯時非常的不正確的。
4、鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿， 秋水仙堿本身是無毒的， 經胃腸道吸收後會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿， 能刺激腸胃， 出現嗓子發幹、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。 由於秋水仙堿是水溶性的， 在鮮黃花菜蒸煮、幹制過程中， 這種植物堿已被破壞，
5、豆類
在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中， 含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質， 叫做血球凝集素。 當食用烹炒不透的這些蔬菜時，
蠶豆的籽粒（以及花粉）中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷， 能破壞紅血球， 當食用烹炒不透的蠶豆時， 會誘發溶血性貧血， 這就是著名的“蠶豆病”。 豆類蔬菜含有的有毒物質在加熱後便失去活性， 所以一定要炒熟、煮透後方可食用。
6、青番茄
沒有成熟的青番茄，它裡面含有大量的生物鹼，我們吃過後會引起中毒的。
6、青番茄
沒有成熟的青番茄，它裡面含有大量的生物鹼，我們吃過後會引起中毒的。
