瑤柱是什么部位

對于長年居住在海邊的人來說， 貝殼類的海鮮是很熟悉的， 也一定知道瑤柱， 但對于內地的人來說可能知道的并不多， 瑤柱是什么部位呢？瑤柱也就是我們所說的貝丁， 是扇貝中看起來像筋的部位， 吃起來十分鮮美， 而且口感很好。 不同海區生產的扇貝種類也不同， 所以瑤柱吃起來的感覺也有區別。

瑤柱是扇貝的哪個部位

通常所說的瑤柱指的是貝類的閉殼肌(又叫貝柱、貝丁)加工烘干而成的產品， 瑤柱是專指用江瑤貝的閉殼肌為原料加工出的貝柱， 目前市面上的瑤柱主要以扇貝為原料加工而成的居多。 古代海八珍里的瑤柱應該是瑤貝柱或桎孔扇貝， 因為中國古代沿海的扇貝品種很小， 因為現在水產市場上銷售的個頭很大的大連獐子島產的蝦夷扇貝是80年代末90年代初由日本引進的。

國產瑤柱和日本瑤柱的區別

國產瑤柱和日本瑤柱的不同之處就在于，

味道相差不少， 掰一絲瑤柱下來放進嘴里嚼一會兒， 好的瑤柱會感覺到甜， 鮮， 香， 如果是不好的瑤柱， 就像吃一根皮筋似的， 什么味道也沒有， 這個是最直接的挑選方法， 然后就看顏色， 如果是發白的， 就不太好， 發暗黃的， 就是品質比較高的。

瑤柱的適用人群

適宜脾胃虛弱， 氣直不足， 營養不良， 或久病體虛， 五臟虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血癥， 動脈硬化， 冠心病者食用;適宜不思納谷， 食欲不振， 消化不良者食用;適宜各種痛癥患者及放療化療后食用;適宜糖尿病， 虹斑性狼瘡， 干燥綜合征等陰虛體質者食用。 兒童、痛風病患者不宜食用。

瑤柱粥的做法

材料：珍珠米， 腐竹， 糯米， 瑤柱， 白果

做法：

1.小潺買的這種腐竹本來是一大塊的， 被我剪小了.煲湯或煲粥之后， 它會融化在湯或粥里， 有很香的大豆味

2.所有材料放進高壓鍋內

3.高壓鍋就是方便啦， 一會就煲好啦

4.除了白果， 其它材料都融在粥里， 香滑軟糯， 好喝極了。