油燜茄子怎么燒

四季豆是大家日常生活很普遍的特色美食， 都是許多 盆友非常喜愛吃的一種食材， 四季豆的味兒非常好， 特別是在是油燜茄子， 能夠說成下飯菜進味， 超美味。 油燜茄子盡管備受大家的熱烈歡迎， 可是會做的人非常少， 可以把油燜茄子做得美味的人越來越少， 做不太好的原因關鍵還是大伙兒的作法錯誤， 接下去就來給大伙兒詳細介紹一下油燜茄子的恰當作法， 一起來看一下。 做油燜茄子， 光加點油還不好， 說多加“這1步”， 四季豆香爛進味。

第1步：最先提前準備2個四季豆， 一般四季豆會選擇小一點的嫩四季豆， 嫩四季豆炒出去口味會更強一些。 四季豆提前準備好以后就將它清理干凈， 一般做油燜茄子是無需去皮的， 由于藍紫色的茄子皮看起來會十分的有胃口。 將四季豆切開或是是切割成條形， 關鍵看他的刀功， 無論是哪一種也沒有問題。

第2步：四季豆切開以后將它放進食鹽水中侵泡， 自然， 常常做四季豆得話就會發覺四季豆在煸炒的全過程中是非常容易掉色的， 常常是從一個藍紫色變為烏色。 這類掉色的狀況很多朋友都十分的無可奈何， 由于不清楚原因是啥， 也不清楚應該怎么辦。

實際上四季豆掉色的原因比較簡單， 是由于四季豆非常容易空氣氧化， 而四季豆在清理以后， 假如立刻侵泡到食鹽水之中得話， 就可以避免它空氣氧化， 做油燜茄子的情況下， 四季豆清理以后， 到下鍋以前都應當放進食鹽水中侵泡。

第三步：出鍋燒電，

油燒以后放進蔥蒜油爆炒出香味， 隨后就能夠放進早已晾曬水份的四季豆。 四季豆放進鍋中以后應當開火災， 油爆油爆的情況下， 謹記一定得用炒勺去擠扁四季豆， 將四季豆身體的水份壓進去， 也四季豆去油。 很多朋友都說四季豆吃起來太油膩感， 可大伙兒了解嗎？假如不油膩感得話， 四季豆吃起來不是美味的。 因而在炒茄子的情況下， 謹記得用炒勺去壓四季豆， 炒一分鐘以后就能夠在鍋中添加食用鹽， 雞精， 生抽醬油， 香油等調味品了， 接著在鍋中煸炒勻稱， 最終倒進小量冷水和青辣椒燜煮一下， 就能夠起鍋了。