薑餅人餅乾的家常做法大全

薑餅人餅乾這是我們日常生活中比較常見的一種小零食， 因為其口感香甜美味， 並且形狀也非常的有趣從而受到了人們的歡迎， 尤其是小孩子們更加喜歡這類美味。 而這種美味又有趣的小餅乾， 我們自己在家中也是可以製作出來的， 下面就來介紹一下薑餅人餅乾的家常做法大全。

一， 薑餅人

材料

薑餅人材料：牛油100克、糖100克、黑糖膠（也可用蜜糖代替）1/4量杯、蛋黃1只、麵粉250克、髮粉1/2茶匙、乾薑粉1茶匙、肉桂粉1/2茶匙。 糖飾：白糖1/2量杯、蛋清1只、他他粉1/4茶匙（用檸檬汁或白醋代替也可）

做法

1、在一個大碗裡， 將黃油和糖用攪拌機打至糊狀。

2、加入糖蜜和蛋黃拌勻， 再倒入麵粉、蜜糖、髮粉、乾薑粉及肉桂粉等再一起搓勻。

3、把麵團搓至團狀， 然後用保鮮膜包上， 冷藏至少一個小時。

4、在包了保鮮膜的平板上， 把面皮擀成約5mm厚。

5、然後用餅乾模型壓成各式形狀。

6、在預熱好的烤箱裡用190℃烘焙8~10分鐘， 待完全冷卻後才可以畫花。

7、在烘焙時， 可以著手製作糖漿了， 把打發的蛋清放在白糖中攪拌成漿。

8、把糖漿倒進自製的紙花槍裡（把食用油紙卷成尖錐形， 再用膠紙固定即可）。

二， 無糖無油薑餅人

材料

"乾酵母 1大匙","蜂蜜或糖 1茶匙","溫開水 1杯","全麥麵粉 3杯","天然綜合香草鹽 1/2茶匙","天然風味料理素-蕎麥黑蔴纖味 1包","薑粉 1/4茶匙","肉桂粉 1/4茶匙","亞麻仁籽粉 1茶匙","杏仁片 20公克"

做法

1: 備齊所有食材、一個乾淨的幹鋼盆、麵粉過篩用的篩網、擀面棍、計時器、橡皮刮刀、烘烤用萬用紙。

2: 蜂蜜或糖加入溫開水中溶化，

3: 將酵母連水倒入鋼盆中， 拌入1又1/2杯的全麥麵粉(要先過篩喔)， 使之成為麵糊狀(混勻幾可， 不可攪出筋)， 靜置10分鐘。

4: 將剩餘的麵粉、香料鹽、天然風味料理素、其他香料、亞麻仁籽與杏仁片， 混入步驟3之中， 拌勻成為麵團。

5: 將麵團杆平成為面皮， 並以薑餅人模具， 在面皮上押出薑餅人形狀。

6: 烤箱先以120℃預熱 (本次使用的是可以調節上、下火， 有旋風的中型烤箱)。 將姜餅人面皮擺放至烤盤上(烤盤上先置放烘烤紙)， 趁烤箱預熱期間， 先靜置醒約20分鐘。

7: 放入烤箱， 以120℃烤約20分鐘 (請依照烤箱自行調整)， 烤箱余溫10分鐘。 取出後， 放涼、充分散熱， 可以減少水氣。 一個薑餅人大概只有40大卡， 天然發酵形成的膨膨感、以及綜合天然香料的香噴噴，