手撕牛肉干的正宗做法

牛肉干也成為了不少人會選擇的一種零食， 不僅是因為牛肉干可以打發人們的閑暇時間， 更是因為與其他零食比較起來， 牛肉干帶給人們的味覺感受會更加豐富。 但是商店買了手撕牛肉干， 總會讓人們擔心食品健康問題， 所以自己在家中來學習到手撕牛肉干的正宗做法也非常有必要。

手撕牛肉干

食材和配料：牛肉、燉肉包、干辣椒、姜、芝麻、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、鹽、糖。

做法：

1、牛肉反復用清水清洗并換水， 直至沒有血水出來， 按紋理切開成大塊。 把鹵肉料放入鍋中， 切好的牛肉放進去， 加水淹過牛肉， 放生抽和料酒各2勺， 生姜3塊， 放一些鹽， 開大火燒開， 然后轉小火慢慢路2-3個小時。

2、鹵好的牛肉取出放涼， 用手撕開， 可以借助菜刀的力氣分開點紋理， 但是別用刀子切。 鹵水還可以放冰箱冷藏， 下次繼續用。

3、鍋里多放點油， 開小火將油燒熱， 燒熱后放入撕好的牛肉干翻炒， 炒到深棕色， 將牛肉瀝干油盛出。

4、另外起鍋熱油， 放入切好的干辣椒翻炒幾下， 放入花椒粉煸出香味， 然后放入炒好的牛肉絲繼續翻炒。

5、放入鹽、糖， 繼續翻炒一會兒， 然后撒上一把芝麻， 就可以出鍋了， 注意， 這期間一直要用小火翻炒。

牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養成分， 具有強筋健骨、提高抵抗力的功效， 所以長身體的小朋友可以多吃點。