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揭開毒血燕的神秘面紗

燕窩中的亞硝酸鹽哪來的

從理論上講, 血燕不可能含有如此高的亞硝酸鹽, 向血燕中添加亞硝酸鹽的可能性也不大, 因此只有一種可能, 那就是市場上賣的血燕連燕窩都不是, 正如報導所說, 是由燕子的糞便發酵而成的假貨。 這種假貨之所以含有較高的亞硝酸鹽, 可能是因為生活在海島上的燕子食用含硝酸鹽較高的海藻造成的。 海藻在鳥類腸道細菌作用下部分轉化為亞硝酸鹽, 未被轉化的硝酸鹽在發酵過程中, 又會在細菌產生的硝酸鹽還原酶作用下轉化成亞硝酸鹽, 從而使血燕製品中含有大量亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽嚴重超標可中毒

暫且不說某些商家利用糞便制售假燕窩是對消費者的欺詐行為, 亞硝酸鹽本身的毒性對人體危害也很大。 人食入亞硝酸鹽後, 其氧化作用可導致血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白, 從而失去了攜氧能力。 如果攝入量達到0.2~0.5g, 即可出現以缺氧為特徵的中毒現象, 表現為心慌、氣短、口唇青紫, 並伴有頭暈、乏力等症狀。 若攝入量大於3g, 可因嚴重缺氧導致死亡。

因亞硝酸鹽具有毒性, 在一定條件下會轉化為致癌物質, 國家強制性標準對其有嚴格限制, 僅允許生產醃熏肉等製品有微量殘留, 限量為30毫克/千克。 按每天食用5g亞硝酸鹽含量最高的10000mg/Kg的燕窩來計算, 攝入的亞硝酸鹽為50mg,

還達不到中毒劑量, 只是我們每天正常飲食中也有亞硝酸鹽, 因此很可能對身體造成危害。 同時, 因為假燕窩價格較真燕窩低, 消費者可能會多吃, 因此食用這種燕窩亞硝酸鹽中毒的風險很高。

燕窩的營養價值並不高

從近日媒體的報導看, 市場上幾乎沒有真正的血燕, 因此對消費者而言, 重要的是不能迷信燕窩、魚翅等高檔食品。 從營養價值上看, 燕窩的營養價值並不高。 燕窩蛋白質含量為50~60%, 從數字上看起來比肉類的蛋白質含量高。 但燕窩的蛋白質含量是指幹燕窩的含量, 而通常所說的肉類蛋白質含量是指濕重的含量, 扣除水分的影響, 其含量並不比肉類高。 燕窩中含有一些具有保健作用的成分, 但其作用遠低於其市場價值。

因此, 消費者沒有必要食用燕窩, 更無需購買價格昂貴的血燕。

在我們身邊, 充斥著大量虛假宣傳, 如能夠根治糖尿病、高血壓的保健食品等。 這些宣傳明顯帶有欺騙性, 因為這些慢性疾病的控制都是世界性難題, 更談不上根治了。 許多疾病一旦發生是不可能逆轉的, 靠吃藥物不行, 靠吃食品就更行不通了。 因此消費者一定要謹記, 不能用保健食品代替藥物治療疾病。 如果您發現一些保健食品療效很好, 如所謂的純中藥製劑有很好的降血糖、降血脂、降血壓、減肥等作用, 其中很可能違法添加了西藥, 需要提高警惕。