活蝦去蝦線
活蝦去蝦線的方法有很多種， 可以找到最合適的那一種方法， 最簡單的就是可以使用牙簽來挑出來蝦線， 剛開始就要先在蝦肉的背部切出來一道口子， 再將牙簽插入到其中， 只要是輕輕地的一挑就可以取出蝦線， 這樣就不會擔心自己在食用到一些有害物質， 畢竟蝦線是屬于蝦的消化道。
去蝦線,既是因為蝦的消化道里有臟東西(這和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的)， 還因為蝦線影響口感， 尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質， 在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。 .如果是做麻辣和爆炒的， 因為本身味道濃厚， 去不去蝦線就比較無所謂了。
方法一
使用牙簽插入蝦背第二節， 劃開后直接挑出蝦線。
方法二
剪掉頭尾， 用手擠出蝦線和臟東西。
方法三
摘蝦頭時， 不要一下擰斷， 慢慢轉動蝦頭， 蝦腸也就跟著抽出來了。 [1]
方法四
蝦去頭去殼， 留蝦尾， 沿著蝦背切開兩邊， 用手將蝦背撥開， 是不是看到蝦腸啦， 用手取出即可。 [1]
蝦營養豐富， 且其肉質松軟， 易消化， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統，
蝦的通乳作用較強， 并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
日本大阪大學的科學家發現， 蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
不管何種蝦， 都含有豐富的蛋白質， 營養價值很高， 其肉質和魚一樣松軟， 易消化， 而且無腥味和骨刺， 同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等）， 海蝦還富含碘質， 對人類的健康極有裨益。 根據科學的分析， 蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。
禁忌
蝦和南瓜：同食會引起痢疾， 可以用黑豆、甘草解毒。
蝦和果汁：同食會腹瀉。
蝦皮和黃豆：同食會消化不良。
蝦皮和紅棗：同食會中毒。
