這4種蔬菜的升糖速度很快！糖尿病患者要少吃

作者簡介：向紅丁， 北京協和醫院內分泌科主任醫師、北京協和醫院糖尿病中心主任、北京醫學會糖尿病專業委員會名譽主任委員， 北京健康教育協會副會長

多吃蔬菜有好處， 但對於糖尿病患者來說， 並不是什麼蔬菜都可以吃的， 這4種蔬菜的升糖速度就很快， 糖尿病患者要謹慎食用。

芋頭： 芋頭中的主要成分是澱粉， 相當於我們平時吃的主食。 糖友不應將芋頭視作蔬菜， 而要當成一種主食。 不僅如此， 芋頭煮熟後熱量及糖分均會升高， 易使血糖升高。 所以糖尿病患者如果吃芋頭的話， 建議減少相應主食的量，

土豆： 每100克土豆含17.2克碳水化合物， 碳水化合物含量較高， 因此很多人都將土豆當成主食。 所以， 和芋頭一樣， 糖友們吃100克土豆減少25克的主食。 炸土豆、炸薯條等土豆做法， 經過高溫油炸， 可能會產生一些苯並芘等有害物質， 且脂肪含量過高， 不建議食用。 糖友最好選用煮土豆或蒸土豆等形式， 入菜的話可以選擇燉或清炒的方式。

蓮藕： 七孔藕外皮為褐黃色、外形短粗， 這種蔬菜澱粉含量比較高、水分比較少、糯而不脆， 適宜做湯燉煮。 七孔蓮藕常用來做蓮藕燉排骨， 熱氣騰騰的非常受人們喜愛， 不過這種水生蔬菜也屬於根莖類， 含有較高的澱粉， 每100克蓮藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物，

幹百合： 入菜的幹百合並不是你腦海中浮現出來的嬌豔欲滴的鮮花， 幹百合以碳水化合物為主要成分， 因此對於糖友來說， 百合算主食， 雖不能說禁止吃， 但是糖友食用一定要適量。

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糖尿病患者應該從調整食物入手， 控制血糖指數。 糖友要儘量食用血糖生成指數比較低的食物， 避免選用高血糖生成指數食物或不健康的烹飪方法。 適當增加熱量低的蔬菜攝取量， 這類蔬菜有菜薹、油菜、小白菜、生菜、萵筍、芹菜、蕹菜、莧菜、冬莧菜、菠菜、茭白、苦瓜、黃瓜、冬瓜、南瓜等， 糖尿病患者一般每天可增加500克左右。